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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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曦姿love

新虫 (小有名气)

[求助] 请大家帮忙看下,对于枣汁的浸提率怎么计算的? 已有1人参与

使用果胶酶浸提红枣汁,在最后测定其可溶性固形物含量和提取出的体积后,代入公式枣汁提取率=枣汁中可溶性固形物含量×枣汁重量/干枣重量。其中在测定可溶性固形物含量时,是否需要定容,还是说直接对提取出的汁测定可溶性固形物含量?
谢谢大家!非常感谢!
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
曦姿love: 金币+3 2016-03-14 12:15:58
引用回帖:
5楼: Originally posted by 曦姿love at 2015-10-23 12:41:56
这个就是我刚才给你说的,需要还原后再测定的...

比如,你用5倍水处理和用10倍水处理,得到的还原糖浓度想都不用想,肯定是用5倍水的高,因为体积明显比10倍水的小很多。但现实是什么?现实是用10倍水提取出来的还原糖总量肯定比5倍水的高。所以,作者才会用加水至同一体积来计算和比较。
微信公众号:食安小屋
7楼2015-10-23 13:31:56
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
不需要定容,提出多少就是多少。以前我是这么做的,比如1斤枣加10斤水,然后浸泡,打浆,离心,测出上清液的可溶性固形物,然后带入公式计算。枣汁重量就是枣+水的重量。
微信公众号:食安小屋
2楼2015-10-23 12:09:55
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曦姿love

新虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-10-23 12:09:55
不需要定容,提出多少就是多少。以前我是这么做的,比如1斤枣加10斤水,然后浸泡,打浆,离心,测出上清液的可溶性固形物,然后带入公式计算。枣汁重量就是枣+水的重量。

太好了,你也是做枣汁的么?你是哪个学校的啊?
3楼2015-10-23 12:21:24
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曦姿love

新虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-10-23 12:09:55
不需要定容,提出多少就是多少。以前我是这么做的,比如1斤枣加10斤水,然后浸泡,打浆,离心,测出上清液的可溶性固形物,然后带入公式计算。枣汁重量就是枣+水的重量。

我还看到一篇文献,他是将其“每个样品处理结束后,补水至原体积,过滤除渣,测定滤液中的可溶性固形物(SSC)、还原糖和总酸。”的。其实我有些不懂,到底是怎么回事?因为我做的以PH值为变量时,数据很不好,在PH值为2.5时浸提率和可溶性固形物含量最大,但是这个PH值根本不是酶的最适PH值
4楼2015-10-23 12:25:05
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