20楼: Originally posted by 曦姿love at 2015-10-24 13:59:35
我也是这么想的，我觉得那个文献中补水，是因为他要测还原糖和总酸。而我只需要测定可溶性固形物含量，所有我觉得没有必要补水了。嘻嘻~~~实在不好意思啊，让你解释了那么多，我懂了。...

21楼: Originally posted by 99503102 at 2015-10-25 00:23:23
弄懂了就好哈=。=...

21楼: Originally posted by 99503102 at 2015-10-25 00:23:23
弄懂了就好哈=。=...

23楼: Originally posted by 曦姿love at 2015-10-26 09:41:32
再打扰你下，请问你当时用果胶酶浸提枣汁的时候，你有没有以PH值为变量进行研究，我已PH值为2.5、3、3.5、4、4.5、5、5.5进行单因素实验，但是结果是PH值为2.5时可溶性固形物含量最高，浸提率最高，趋势是直线下降 ...

24楼: Originally posted by 99503102 at 2015-10-26 11:30:34
你看了你的果胶酶是什么酶了吗？有没有标明它的最佳pH值，不同品牌和不同种类的酶都不一样的。...

25楼: Originally posted by 曦姿love at 2015-10-26 11:48:13
我看了我的酶的PH值 范围：2.5-6.0  最适PH值：3.0-4.0...

26楼: Originally posted by 99503102 at 2015-10-26 14:17:50
那还挺奇怪的，我没有做过pH优化实验，我想知道你的工艺是什么，红枣有没有打浆，还是用切碎的枣直接加酶？...

27楼: Originally posted by 曦姿love at 2015-10-26 15:44:09
没有打浆，直接将烘烤后的干枣，用破碎机破碎成3-5mm，然后酶解...

28楼: Originally posted by 99503102 at 2015-10-26 16:11:59
你这样做果胶酶解不完全，这个我试过，最好就是先浸泡一段时间然后打浆，再酶解，这样得到的固形物含量很高。...