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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 有没有懂油脂过氧化值测定的啊！进来下帮帮我
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hp1026

新虫 (初入文坛)

[交流] 有没有懂油脂过氧化值测定的啊！进来下帮帮我 已有3人参与

我问下前人有没有知道油脂过氧化值曲线的大概走势啊？
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1楼 2015-06-07 21:00:32
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jiwwfwcw

金虫 (小有名气)
你怎么保藏的？

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无论到哪，将事做好。
2楼2015-06-07 21:34:19
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hp1026

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by jiwwfwcw at 2015-06-07 21:34:19
你怎么保藏的？

保藏？我是拿油脂氧化仪氧化了一种油脂，然后拿比色法测得不同时间下的过氧化值，我想问问一般植物油脂过氧化值是个什么变化规律，拟合了几个函数似乎规律不是很明显，您能详细解答下嘛
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3楼2015-06-07 22:23:10
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jiwwfwcw

金虫 (小有名气)
★
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一般先上升 然后下降直至过氧化值没有 因为过氧化值会分解成二级氧化物。

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无论到哪，将事做好。
4楼2015-06-07 22:47:56
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青春自主

木虫 (小有名气)
★
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先上升后下降在上升再下降......处于动态过程
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5楼2015-06-11 15:15:45
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shican

铁虫 (初入文坛)
★
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先增高，后降低，因为是一级氧化产物，也是具有挥发性的，因此期初先升高，后降低
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6楼2015-06-15 22:47:28
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