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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 粉末状保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌怎么活化，扩大培养做酸奶发酵剂？
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安珞As

新虫 (正式写手)

[求助] 粉末状保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌怎么活化，扩大培养做酸奶发酵剂？ 已有1人参与

有方法是：脱脂奶粉和水以1:10的比例配置成溶液，杀菌，撒菌粉  恒温培养。直到其凝乳，放置冰箱保存。
这个可以吗？为什么要用脱脂奶粉，可以用纯牛奶吗？
一般活化量是多少？
谢谢~
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1楼 2015-03-03 23:17:09
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安珞As

新虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by wlw1002 at 2015-03-04 09:04:42
这种发酵剂是直投发酵剂，工业上直接加入发酵罐的；为避免加量太少不准确，实验室要用灭菌的脱脂牛奶培养下，方法如你所说。用10%脱脂奶粉或离心脱脂后的牛奶都行。

牛奶的离心脱脂具体怎么操作可以说下吗？
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3楼2015-03-04 14:53:32
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wlw1002

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
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安珞As: 金币+2, ★有帮助 2015-03-06 00:01:02
这种发酵剂是直投发酵剂，工业上直接加入发酵罐的；为避免加量太少不准确，实验室要用灭菌的脱脂牛奶培养下，方法如你所说。用10%脱脂奶粉或离心脱脂后的牛奶都行。
赞一下 回复此楼
2楼2015-03-04 09:04:42
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