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softstone

银虫 (小有名气)

[交流] 保加利亚乳杆菌可以添加在酸奶里面吗 已有8人参与

弱弱地问:保加利亚乳杆菌可以添加在酸奶里面吗
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zhcm2011

银虫 (初入文坛)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
弱弱地回复。酸奶中不是就是有保加利亚乳杆吗,一般都是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌
2楼2013-08-01 15:46:08
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jingjia2006

银虫 (小有名气)

当然要加了
3楼2013-08-01 18:14:34
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lijia123456

新虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
要加呀,保加利亚乳杆菌主要产酸,而且会产生风味物质。一般配合嗜热链球菌一起使用
jiayou
4楼2013-08-01 22:38:55
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86brave

金虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
添与不添应根据个人的口位不同考虑,酸奶发酵过程中所用发酵剂主要含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,其中保加利亚乳杆菌主要是产酸和风味物质!酸奶的口味主要取决于合适的糖酸比,因此,若嗜酸味重些,可继续少量添加保加利亚乳杆菌进行缓慢发酵,但一般二者比例为2:1
5楼2013-08-01 22:59:32
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sxz6742

木虫 (著名写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
今晚拿起一盒酸奶发现上面写着保加利亚,还挺奇怪的,木想到在这上面有虫子问~

[ 发自小木虫客户端 ]
6楼2013-08-01 23:02:09
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zq198838000

银虫 (著名写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
可以,是乳酸菌的一种!

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
7楼2013-08-02 07:05:28
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谎颜SL

新虫 (初入文坛)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
保加利亚乳杆菌就是发酵酸奶的出发菌株。
8楼2013-08-09 13:09:54
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zct520135

金虫 (小有名气)

可以加
9楼2013-08-09 19:49:02
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