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zhuyinyin金虫 (小有名气)
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求助淀粉和明胶 已有3人参与
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| 请问一下有谁知道哪种淀粉的乳化效果很好，能够与脂肪形成稳定的乳化体系，或者说能够和脂肪结合比较紧密，还有有谁知道明胶的凝胶点和熔点怎么测定，最好是用仪器，我之前有听说DSC，不知道能不能测定？求大侠指教！ |
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