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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 总酚和总酚酸含量的测定方法
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笨鸟0823

新虫 (初入文坛)

[求助] 总酚和总酚酸含量的测定方法已有2人参与

我看到很多文献上用福林酚比色法测总酚，也有很多用同样的方法测酚酸，请问用福林酚法测出来的到底是总酚还是总酚酸？？PS. 酚酸应该算是酚类物质中的一种吧？
新人一枚，初来乍到，请多多指教。
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1楼2014-10-09 19:54:45
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蹇蹇菇凉

新虫 (初入文坛)
我要想知道，到底应该怎么弄，在线急，可以相互分享吗
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6楼2019-04-04 23:12:18
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
笨鸟0823(答非所问代发): 金币+2 2014-10-11 08:52:21
福林酚法测总酚是很常见的方法了。在这里给你一个明确的答案，该方法测的总酚是指总的酚类物质，包括了单宁，酚酸类和黄酮类化合物。原理就是利用显色剂与酚基结合生成蓝色化合物，然后做标曲比色。一般蛋白质中也会含有酚基基团，所以福林酚法也可以用来测蛋白含量。这下清楚了吧＠(￣-￣)＠

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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微信公众号：食安小屋
2楼2014-10-09 22:03:56
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笨鸟0823

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2014-10-09 22:03:56
福林酚法测总酚是很常见的方法了。在这里给你一个明确的答案，该方法测的总酚是指总的酚类物质，包括了单宁，酚酸类和黄酮类化合物。原理就是利用显色剂与酚基结合生成蓝色化合物，然后做标曲比色。一般蛋白质中也会 ...

那为什么很多文献单单测酚酸也是用福林酚法呢？？
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3楼2014-10-09 22:18:42
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 笨鸟0823 at 2014-10-09 22:18:42
那为什么很多文献单单测酚酸也是用福林酚法呢？？...

只要含有酚基基团，就都可以检测的呀。如果你看到的文献表明只是测酚酸，要么说明他测的东西只有酚酸类，没有其他的酚类物质，要么他用的方法就不严谨。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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微信公众号：食安小屋
4楼2014-10-09 22:36:21
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