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Cassie_J

银虫 (初入文坛)

[求助] 食品保藏原理 已有5人参与

求大神推荐一本比较好的食品保藏原理的教材~~~
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1楼 2014-07-07 11:04:56
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
Cassie_J: 金币+10 2014-07-08 14:11:39
曾庆孝，芮汉明，李汴生，食品加工与保藏原理
袁惠新，陆振曦，吕季章，食品加工与保藏技术
冯骉，食品工程原理
李云飞，葛克山，食品工程原理
Food Processing Technology:  Principles and Practice, P. J. Fellows
原理的书都差不多，找一两本对照着看就行，找哪本方便就看哪本
再给个通俗易懂的视频http://v.youku.com/v_show/id_XMTA5Mjg5Nzg0.html
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2楼2014-07-07 22:06:51
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ll9999

专家顾问 (文坛精英)

优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
http://muchong.com/bbs/viewthread.php?tid=6936921
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3楼2014-07-07 22:32:10
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shurazen

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
《食品贮藏保鲜》作者: 郑永华
《生鲜食品贮藏保鲜包装技术》作者: 章建浩
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藏巧于拙，寓清于浊
4楼2014-07-08 06:54:54
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雨巷1234abcd

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
夏文水，《食品工艺学》。赵晋府，《食品技术原理》，这两本书关于食品贮藏讲的真的挺好的

[ 发自小木虫客户端 ]
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5楼2014-07-08 08:25:06
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
个人见解哈
基本上都是学校订教材，或者是老师备案的时候参考一个教材，一个人能接触的不是很多，除非是大牛能分辨出
参考江南大学的食品保藏学教材，就很不错，小木虫上面就可以下载到
其实保藏原理都是一样的
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6楼2014-07-08 10:00:39
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Cassie_J

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 小毛孩24 at 2014-07-07 22:06:51
曾庆孝，芮汉明，李汴生，食品加工与保藏原理
袁惠新，陆振曦，吕季章，食品加工与保藏技术
冯骉，食品工程原理
李云飞，葛克山，食品工程原理
Food Processing Technology:  Principles and Practice, P. J.  ...

其实是老师想要挑一本用作本科生的教材，我以前没系统的上过这门课，我也不知道哪一本比较好，索性昨天老师自己搞定了，还是谢谢~
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7楼2014-07-08 14:11:32
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arieljn

新虫 (著名写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 小毛孩24 at 2014-07-07 22:06:51
曾庆孝，芮汉明，李汴生，食品加工与保藏原理
袁惠新，陆振曦，吕季章，食品加工与保藏技术
冯骉，食品工程原理
李云飞，葛克山，食品工程原理
Food Processing Technology:  Principles and Practice, P. J.  ...

食品保藏原理和食品工程原理是两本根本不一样的书
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8楼2014-07-09 08:57:08
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