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Cassie_J

银虫 (初入文坛)

[求助] 食品保藏原理 已有5人参与

求大神推荐一本比较好的食品保藏原理的教材~~~
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ll9999

专家顾问 (文坛精英)

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【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
3楼2014-07-07 22:32:10
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
Cassie_J: 金币+10 2014-07-08 14:11:39
曾庆孝,芮汉明,李汴生,食品加工与保藏原理
袁惠新,陆振曦,吕季章,食品加工与保藏技术
冯骉,食品工程原理
李云飞,葛克山,食品工程原理
Food Processing Technology:  Principles and Practice, P. J. Fellows
原理的书都差不多,找一两本对照着看就行,找哪本方便就看哪本
再给个通俗易懂的视频http://v.youku.com/v_show/id_XMTA5Mjg5Nzg0.html
2楼2014-07-07 22:06:51
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shurazen

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
《食品贮藏保鲜》作者: 郑永华
《生鲜食品贮藏保鲜包装技术》作者: 章建浩
藏巧于拙,寓清于浊
4楼2014-07-08 06:54:54
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雨巷1234abcd

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

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夏文水,《食品工艺学》。赵晋府,《食品技术原理》,这两本书关于食品贮藏讲的真的挺好的

[ 发自小木虫客户端 ]
5楼2014-07-08 08:25:06
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