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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 工艺技术 » 储运工程 » 醇类产品的保存
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maoxiaoyu

铜虫 (小有名气)

[求助] 醇类产品的保存

工业上制得的醇类产品在颜色外观上面比较容易加深变黑，但纯度变化不大，有没有什么添加剂类能阻止或延缓这一颜色加深的过程，有了解的探讨下
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1楼 2012-10-23 10:58:06
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回帖置顶 ( 共有1个 )

kiss20085537

木虫之王 (文学泰斗)

联合国小木虫水区资深代言人

文献杰出贡献

【答案】应助回帖

★ ★
nwxjh: 回帖置顶 2012-10-23 13:18:30
nwxjh: 金币+2, 感谢热心应助，工艺技术版期待您更多的关注O(∩_∩)O~ 2012-10-23 13:18:52
抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质。

几种常用的脂溶性抗氧化剂
  
（1）BHA：丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。
  （2）BHT：二丁基羟基甲苯。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA来说，毒性稍高一些。
  （3）PG：没食子酸丙酯。对热比较稳定。PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些。毒性较低。
  （4）TBHQ：特丁基对苯二酚。是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好。
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哦吧，江南style，元芳，你怎么看？
6楼2012-10-23 13:02:37
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普通回帖

nwxjh

荣誉版主 (文坛精英)

...退居二线...若隐若现...

优秀版主优秀版主优秀版主
一般条件下避光吧

最好是冲氮保存
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心有所想，无所不为
2楼2012-10-23 11:24:50
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kiss20085537

木虫之王 (文学泰斗)

联合国小木虫水区资深代言人

文献杰出贡献

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
xulili: 金币+1, 感谢应助 2012-10-23 13:56:02
避光，N2保护，加些抗氧化剂。一般是这样。
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哦吧，江南style，元芳，你怎么看？
3楼2012-10-23 11:46:44
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maoxiaoyu

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by kiss20085537 at 2012-10-23 11:46:44
避光，N2保护，加些抗氧化剂。一般是这样。

一般常用哪些抗氧化剂啊？
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4楼2012-10-23 12:32:11
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maoxiaoyu

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by kiss20085537 at 2012-10-23 11:46:44
避光，N2保护，加些抗氧化剂。一般是这样。

一般加哪些抗氧化剂啊?常用
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5楼2012-10-23 12:33:03
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xulili

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不一定是你的醇变质，因素很多，一些含氮和硫的化合物极易产生颜色，氮气保护作用不大，这个问题还要仔细分析成分及原因，不要盲目下结论。
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飘过
7楼2012-10-23 14:02:58
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pys5003

至尊木虫 (文坛精英)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
xulili: 金币+1, 同意观点 2012-10-23 15:39:14
醇类相对稳定，如果易氧化或将之转化成酯类就会更稳定的，但也许是这一液压物中有其他易于氧化的物质存在。
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8楼2012-10-23 14:40:30
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zyz666888

至尊木虫 (著名写手)

轻描淡写

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
xulili: 金币+1, 很活跃哦 2012-10-23 17:07:58
首先看看颜色变化是表面还是全部。

防止的话相比较简单常用的方法就是：充氮、低温、避光。

固体原料，如果本身不怎么稳定（或者有不稳定的其他成分，包括杂质），最好及时干燥。
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9楼2012-10-23 16:17:51
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morewin12

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
xulili: 金币+1, 感谢交流应助，常来工艺技术版 2012-10-24 09:10:34
1、我们也有一款产品情况类似，但我们不加抗氧化剂（走高端的就尽量不要加这些东东），我们是氮气保护、避光、低温贮藏（专门冷库）。
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10楼2012-10-24 09:00:57
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