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小心点金虫 (正式写手)
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【求助】乳酸菌保藏问题
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我们实验室自己分了一些植物乳杆菌菌种，平时用15%甘油保藏在-70℃，但是我发现很多菌种保藏的时间一长，性状会出现很大的衰退，甚至到最后都划线划不出来了，培养基用的是普通的MRS培养基，请问大侠们，这个究竟是为什么啊？ 怎么保藏乳酸菌最好呢？ 有没有复壮乳酸菌的好办法呢？ |
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zhangxingc
铁杆木虫 (著名写手)
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+2): 很不错的回帖，谢谢交流提示。版主奖励。 2012-01-04 13:16:07
树树8013: 回帖置顶 2012-01-04 13:16:08
sweety(食品EPI+1): 鼓励精彩回帖，希望再接再厉，这个帖子毕竟时间久了些 2012-01-04 16:56:01
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sweety(食品EPI+1): 鼓励精彩回帖，希望再接再厉，这个帖子毕竟时间久了些 2012-01-04 16:56:01
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我想这个一般不会有人直接告诉你怎么做，因为在很多老板那里这个是涉及保密的。真的，你可以问你在做乳酸菌方面的同学，如东北农大、内蒙农大的。这两个学校做乳酸菌还是比较在行的。 我建议：１乳酸菌保护剂：10%脱脂乳+8%乳糖+1%谷氨酸钠+0.1%Ｖc，原理很简单，根据乳酸菌生物特性和抗低温保护。 ２真空冷冻干燥保护效果最好，一般存放十几年都没有任何问题。 ３复原用10%脱脂乳+0.1%酵母粉。原理：乳酸菌最好的营养成分来自于乳 |
10楼2012-01-04 11:28:10
韩俊
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冰雪灵魂(金币+1):欢迎回帖交流，欢迎常来食品板块~~ 2010-10-03 20:53:38
小心点(金币+3):谢谢~ 2010-10-04 10:14:54
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小心点(金币+3):谢谢~ 2010-10-04 10:14:54
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可以先用液体培养基富集，如果均悬液混浊后再划线接种； 乳酸菌的生存条件很宽。因为它是原核生物，结构相对简单。可以用50ml饱和脱脂奶粉溶液＋30ml 50％甘油 ＋ 20％ 对数期细菌原液 在 -85度条件下保存好几年。我做的实验中，pH到达3，乳酸菌还可以生长。不过培养乳酸菌不要培养时间过长，不然会出现自溶现象，菌液里的细菌数反而减少。细菌生长曲线分潜伏期，对数期/生长期，成熟期，衰退期，一般而言，成熟期的细菌对外界因数的抵抗力最强但乳酸菌容易自溶，成熟期很难控制，一不小心就生产过头，出现自溶。那样的话，解冻后的细菌潜伏期会加长，甚至无法生长。所以保存的时候最好取对数期的细菌，活力大一点； 具体可以参考http://bbs.foodmate.net/thread-1 ... 奈侍猓Ｍ阅阌杏� |
2楼2010-10-03 20:20:49
小心点
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3楼2010-10-04 10:17:14
jiejie521
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4楼2011-07-13 14:20:27
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