应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 发酵/表达 » 泡菜泡久了，为什么口感变得很酸
271/3返回列表123下一页
查看: 3842  |  回复: 26
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
本帖产生 1 个 MicEPI ，点击这里进行查看

yxwinsy

铜虫 (初入文坛)

[求助] 泡菜泡久了，为什么口感变得很酸 已有6人参与

泡菜泡久了（起码有半个月以上），为什么口感变得很酸，酸得牙齿都发软了！这时用PH试纸测的PH值在3的范围。再用刚泡3天的泡菜测PH值，所得结果是一样的。泡久了是什么原因导致泡菜风味变得如此过酸呢？如何解决这个情况？有论证依据论证解决的方法吗？

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2014-05-04 14:47:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖置顶 ( 共有1个 )

xiaoamuchong

专家顾问 (职业作家)

科研工作者

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
dllchina: 金币+2, good, 2014-05-06 10:22:25
silicare: MicEPI+1, 应助指数+1 2014-05-12 08:30:58
yxwinsy: 金币+10, ★★★很有帮助, 回复的内容最接近题目内容 2014-05-18 16:15:38
引用回帖:
7楼: Originally posted by yxwinsy at 2014-05-05 22:45:44
熟了之前都是密封好的，曾经打开过拿来吃。你所说产生醋酸是有什么论据吗？
...

好氧性的醋酸细菌进行的是好氧性的醋酸发酵，在有氧条件下，能将乙醇直接氧化为醋酸； 厌氧性的醋酸细菌进行的是厌氧性的醋酸发酵，其中热醋酸梭菌能通过EMP途径发酵葡萄糖，产生3M醋酸。
赞一下(1人) 回复此楼

» 本帖已获得的红花（最新10朵）

yxwinsy yxwinsy
曾经有人问我为什么要学微生物，我只是想离生命的本质更近一点。
9楼2014-05-05 23:39:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

cyqhechuan

铜虫 (初入文坛)
《舌尖》中就有，乳酸啊
赞一下 回复此楼
2楼2014-05-04 14:48:37
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

silicare

荣誉版主 (文坛精英)

合伙创业版兼职版主

优秀版主

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
laozuzunzhe: 金币+1, 鼓励交流！ 2014-05-04 23:45:33
自然界到处都是乳酸菌，不用添加，自己就能厌氧发酵
赞一下 回复此楼
3楼2014-05-04 17:36:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yxwinsy

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by cyqhechuan at 2014-05-04 14:48:37
《舌尖》中就有，乳酸啊

《舌尖》？在百度搜到很多结果，能详细些吗？

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
4楼2014-05-04 23:14:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cyqhechuan

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by yxwinsy at 2014-05-04 23:14:41
《舌尖》？在百度搜到很多结果，能详细些吗？
...

舌尖上的中国
回复此楼
5楼2014-05-05 10:56:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xiaoamuchong

专家顾问 (职业作家)

科研工作者

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
泡菜都在4.5-5.5左右。会不会没有密封。产生醋酸了。
赞一下 回复此楼
曾经有人问我为什么要学微生物，我只是想离生命的本质更近一点。
6楼2014-05-05 17:35:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yxwinsy

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by xiaoamuchong at 2014-05-05 17:35:36
泡菜都在4.5-5.5左右。会不会没有密封。产生醋酸了。

熟了之前都是密封好的，曾经打开过拿来吃。你所说产生醋酸是有什么论据吗？

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
7楼2014-05-05 22:45:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yxwinsy

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by cyqhechuan at 2014-05-05 10:56:53
舌尖上的中国...

然后呢？我没看过这档节目。搜索什么内容才能更快的找到？

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
8楼2014-05-05 22:47:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

吹着泡泡的夏

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

我自己在寝室泡 了下，，也发现了这个问题，估计是乳酸菌产酸多了
赞一下 回复此楼
走着走着就长大了
10楼2014-05-07 16:44:15
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 yxwinsy 的主题更新
271/3返回列表123下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 有时候，自然基金真的不能太认真 （我的申报经验） +9 majunge000 2026-08-11 11/550 2026-08-15 23:20 by botar
[基金申请] 时间戳又变了8-15 +12 archvillain 2026-08-15 23/1150 2026-08-15 20:47 by foyo404
[基金申请] filecode +8 cratir 2026-08-14 12/600 2026-08-15 18:08 by zyfgau
[基金申请] 关于Filecode分析方法 +10 majunge000 2026-08-10 13/650 2026-08-15 12:26 by hanpeng972
[基金申请] 各位道友，我要去昆明玩几天，回来见。 +7 Tide man 2026-08-14 8/400 2026-08-15 01:11 by arzu_hma
[基金申请] 咱们一起用铁证分析2026国家社科基金中标与否 +7 启萌科技 2026-08-12 22/1100 2026-08-14 23:45 by Noways
[基金申请] 是这周出结果还是下周出结果？ +4 yuleib84 2026-08-11 4/200 2026-08-14 23:05 by lfy8008
[基金申请] 奇怪，两个人的filecode固定段从头到尾一模一样 +8 布布和一二 2026-08-10 11/550 2026-08-14 14:58 by Equinoxhua
[硕博家园] 读博的好处 +4 lnee 2026-08-11 4/200 2026-08-14 10:20 by ahsoarli
[基金申请] FileCode能看出啥？ +10 要乐观耀哥 2026-08-10 32/1600 2026-08-14 09:37 by 要乐观耀哥
[文学芳草园] 阿姨 +4 汪汪锅 2026-08-09 4/200 2026-08-13 19:43 by arzu_hma
[基金申请] 静等基金结果 +8 gjjjzhong 2026-08-10 21/1050 2026-08-13 17:56 by 且听虎啸
[基金申请] 不应该看fileCode +7 且听虎啸 2026-08-12 9/450 2026-08-13 14:27 by flydreamws
[基金申请] Filecode 又变了，巨变 +3 WH3796 2026-08-12 4/200 2026-08-13 14:13 by 小木虫6752397
[基金申请] 分享一下我之前已中青C的计划书的filecode +4 布布和一二 2026-08-11 5/250 2026-08-13 12:56 by cratir
[基金申请] 结合人工智能，周易传统文化，filecode打分制来了，3分以上希望很大。 +3 Tide man 2026-08-12 4/200 2026-08-13 08:35 by ZJTJZ
[基金申请] 为什么网上很多人说本周 12号出结果 +6 瞬息宇宙 2026-08-10 7/350 2026-08-11 19:25 by Tide man
[基金申请] 什么时候出结果，有咨询渠道？？？ +3 Tide man 2026-08-11 3/150 2026-08-11 17:54 by kudofaye
[基金申请] 国自然结果 +4 Vierhys 2026-08-10 8/400 2026-08-10 15:06 by Vierhys
[基金申请] 面上项目filecode邪修 +5 西山十月 2026-08-09 7/350 2026-08-10 07:32 by 仁砚薪传
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭