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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 发酵/表达 » 泡菜泡久了，为什么口感变得很酸
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吹着泡泡的夏

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

主要是乳酸和霉的作用，我在寝室泡的也是越来越酸，昨天刚咨询了导师
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走着走着就长大了
21楼2014-05-13 16:35:36
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贝叶竹青

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
20楼: Originally posted by yxwinsy at 2014-05-13 11:56:51
只能说我学得不够专业
...

pH值能够达到2点几、所以你这属于正常范围

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come to meet a different you.努力到无能为力，拼搏到感动自己。
22楼2014-05-13 16:36:16
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yxwinsy

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
22楼: Originally posted by 贝叶竹青 at 2014-05-13 16:36:16
pH值能够达到2点几、所以你这属于正常范围
...

看人家的做的泡菜他们的PH在3.4左右，没有我做的那么低，懊恼着这是怎么回事呀～

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23楼2014-05-14 16:08:03
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贝叶竹青

木虫 (著名写手)
引用回帖:
23楼: Originally posted by yxwinsy at 2014-05-14 16:08:03
看人家的做的泡菜他们的PH在3.4左右，没有我做的那么低，懊恼着这是怎么回事呀～
...

作为特例，应该思考下制作过程或稀释塗布检测或玻片，玩这个应该有严谨性和探索

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yxwinsy
come to meet a different you.努力到无能为力，拼搏到感动自己。
24楼2014-05-14 23:04:50
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yxwinsy

铜虫 (初入文坛)
送红花一朵
引用回帖:
24楼: Originally posted by 贝叶竹青 at 2014-05-14 23:04:50
作为特例，应该思考下制作过程或稀释塗布检测或玻片，玩这个应该有严谨性和探索
...

说得很对，可我就缺这个，太悲催了

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25楼2014-05-15 01:12:53
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贝叶竹青

木虫 (著名写手)
引用回帖:
25楼: Originally posted by yxwinsy at 2014-05-15 01:12:53
说得很对，可我就缺这个，太悲催了
...

你应该是食品类吧，食品安全不容易啊

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come to meet a different you.努力到无能为力，拼搏到感动自己。
26楼2014-05-15 07:03:56
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yxwinsy

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
26楼: Originally posted by 贝叶竹青 at 2014-05-15 07:03:56
你应该是食品类吧，食品安全不容易啊
...

微生物类的，想寻求结果，所以让不同的朋友来帮助解答

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27楼2014-05-16 02:48:39
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