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yxwinsy

铜虫 (初入文坛)

[求助] 泡菜泡久了,为什么口感变得很酸已有6人参与

泡菜泡久了(起码有半个月以上),为什么口感变得很酸,酸得牙齿都发软了!这时用PH试纸测的PH值在3的范围。再用刚泡3天的泡菜测PH值,所得结果是一样的。泡久了是什么原因导致泡菜风味变得如此过酸呢?如何解决这个情况?有论证依据论证解决的方法吗?

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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xiaoamuchong

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【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
泡菜都在4.5-5.5左右。会不会没有密封。产生醋酸了。
曾经有人问我为什么要学微生物,我只是想离生命的本质更近一点。
6楼2014-05-05 17:35:36
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cyqhechuan

铜虫 (初入文坛)

《舌尖》中就有,乳酸啊
2楼2014-05-04 14:48:37
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silicare

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【答案】应助回帖


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laozuzunzhe: 金币+1, 鼓励交流! 2014-05-04 23:45:33
自然界到处都是乳酸菌,不用添加,自己就能厌氧发酵
3楼2014-05-04 17:36:57
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yxwinsy

铜虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by cyqhechuan at 2014-05-04 14:48:37
《舌尖》中就有,乳酸啊

《舌尖》?在百度搜到很多结果,能详细些吗?

[ 发自小木虫客户端 ]
4楼2014-05-04 23:14:41
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