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samara2

新虫 (初入文坛)

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[求助] 益生菌在水果中发酵已有3人参与

我不是专业的,最近在做水果酵素,就是水果加糖厌氧发酵后用于饮用.这个发酵过程不知道会产生什么菌种?有益生菌吗?
如果我为了植入菌种可以放酸奶进去么?可是酸奶和水果完全是两样东西啊?我这个思路可行吗?有更好的办法吗?
另外,这样的自然发酵,容器内的压力控制在多少合适?
十分感谢!

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1楼2014-03-27 08:44:38

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samara2

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引用回帖:

6楼: Originally posted by cy198098 at 2014-04-08 10:17:22
楼上说的这些东西，日本超市里有很多口感不错的产品。
做这个方向当然是很好的，前期的研发也是必须的。关键是楼主先要补充一下微生物的基本知识，知道微生物的生长需要什么样的营养成分，然后用什么样的菌种会方便 ...

我不是应用于工业生产的,我就自己做做,现在很流行做水果酵素,就是不确定这个水果酵素到底能喝吗?喝了真有那么多好处吗?只是希望听到专业一点的回答,谢谢!
那么你能回答我的下一个问题吗?
这样的自然发酵,容器内的压力控制在多少合适?