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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 样品中含有少量蛋白、小分子肽对DNS法测定还原糖有影响么
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盖子盖

新虫 (初入文坛)

[求助] 样品中含有少量蛋白、小分子肽对DNS法测定还原糖有影响么

如题。我要用DNS法测定发酵液中的还原糖含量，可能发酵液中含有少量蛋白、小分子肽、氨基酸等，对测定结果有影响么？
如果用直接滴定法呢？
直接滴定法和DNS法测定还原糖各自的优势在哪？哪个更适合我的样品呢？
望高人指点！
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1楼 2013-11-07 09:29:26
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮
国标中还原糖含量测定的方法有很多，介绍的也很详细，国标中明确规定了那种检测方法适合那种产品
你做的酱类发酵？希望可以看看国标，希望对你有帮助

[ Last edited by user59888 on 2013-11-8 at 09:24 ]
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
2楼2013-11-08 09:21:33
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miamiaw

新虫 (初入文坛)
表示没影响，我看的很多文献都是用DNS测的。
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盖子盖
3楼2013-11-10 10:53:28
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盖子盖

新虫 (初入文坛)
送红花一朵
引用回帖:
3楼: Originally posted by miamiaw at 2013-11-10 10:53:28
表示没影响，我看的很多文献都是用DNS测的。

谢谢~~~不知道怎么送金币啊
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4楼2013-11-11 13:37:31
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