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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 游离脂肪酸测定
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gswangfm

铁虫 (小有名气)

[交流] 游离脂肪酸测定

啤酒中和肉中游离脂肪酸的测定为什么都要加氯化钠？作用是什么呢？文献上一般不说作用很不明白？求解释？
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1楼2013-10-24 18:01:32
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吕曼丽

新虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
脂肪酸在酯化过程中要加有机萃取液（比如正己烷等），加入氯化钠是为了让有机相和无机相分层更好，不知道我说清楚没有。。。。
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2楼2013-12-07 18:44:10
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