| 查看: 2319 | 回复: 18 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
[交流]
酪蛋白能不能作为乳化剂在食品中使用？
|
|||
|
大家好， 我现在正在做关于一种阿拉伯胶乳化性质的改善，现在要用到酪蛋白（casein），使之与阿拉伯胶化学改性，但是在溶解的时候发现，酪蛋白（casein）根本不溶解于水，查文献才知道酪蛋白是碱性环境才溶解？ 大家有人做过酪蛋白改善乳化性质的试验吗？ 酪蛋白和酪蛋白酸钠哪一种比较常用于食品乳化剂？（本试验室只有casein，目前） 谢谢大家。 |
回复此楼» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有191人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 牛奶去酪蛋白后调节乳清PH至6.6为何会沉淀
已经有7人回复
- 有关雀巢咖啡配料中乳化剂471、472e、抗结剂551的问题
已经有6人回复
- 饮料中乳化剂不溶解
已经有14人回复
- 饮料中的乳化剂和稳定剂可不可以在均质后添加
已经有10人回复
- 分离酪蛋白和乳清蛋白
已经有6人回复
- 双缩脲测乳中的酪蛋白中的问题
已经有14人回复
- 乳化剂对面包比容、体积的影响
已经有6人回复
- 薯片成分中有乳化剂,不知是否有塑化剂??是否有人可以验证!!
已经有31人回复
- 【求助】5mg/ml的标准酪蛋白溶液怎么配制？
已经有7人回复
- 【求助】食品乳化剂的种类
已经有8人回复
» 抢金币啦！回帖就可以得到:
-
求一个访问学者邀请函，非常非常感谢
+1/684
-
坐标济南，来碰碰运气
+1/458
-
湖南师范大学医工交叉科研团队招收计算机博士生
+1/88
-
DNA甲基化位点定量试剂盒（qPCR版）-适合特定基因位点5mC定量检测
+1/86
-
87 年东北小哥定居苏州（沪杭亦可），诚寻携手余生的你
+1/58
-
中国科学院大连化学物理研究所DNL0902研究组招聘博士后和职工
+1/32
-
SCI，计算机相关可以写
+1/29
-
福建师范大学柔性电子学院招收2026年博士（储能材料与柔性电子器件）
+2/22
-
SCI，计算机相关可以写
+1/21
-
王志博教授课题组招收硕士研究生(本招收信息长期有效)
+2/14
-
SCI计算机相关论文
+1/11
-
【博士后/科研助理招聘-北京理工大学-集成电路与电子学院-国家杰青团队】
+1/9
-
博士/硕士招生
+1/8
-
浙江大学傅杰团队(杰青)高薪招聘博士后1
+1/6
-
深容SCI智能体四大模块：Method, Introduction, Discussion, Abstract
+1/3
-
土木、交通工程专业博士后站有吗？（无博士毕业3年要求+可接受兼职博后）
+1/3
-
文献问题求助
+1/3
-
今日标准品
+1/2
-
北京林业大学孙卓华教授招收生物质转化方向2026博士生一名
+1/1
-
层流压差质量流量计在电解水制氢中的应用
+1/1
5楼2013-08-08 08:43:39
dongjin123 
禁虫 (小有名气)
★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
zybpxy: 金币+2, 鼓励交流 2013-08-07 22:30:43
yfly520: 金币+1, 非常感谢您的回答 问题已解决 2013-08-07 22:40:54
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
zybpxy: 金币+2, 鼓励交流 2013-08-07 22:30:43
yfly520: 金币+1, 非常感谢您的回答 问题已解决 2013-08-07 22:40:54
|
本帖内容被屏蔽 |
2楼2013-08-07 10:03:54
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
yfly520: 金币+2, 非常感谢您的回答，今天正好问到别人 也是这么说的 啥也不多说了 请收金币呵呵 2013-08-07 22:39:43
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
yfly520: 金币+2, 非常感谢您的回答，今天正好问到别人 也是这么说的 啥也不多说了 请收金币呵呵 2013-08-07 22:39:43
 本帖仅楼主可见 |
3楼2013-08-07 12:20:42
4楼2013-08-07 12:21:22
简单回复
69399142512楼
2013-08-09 07:53
回复
。。。。。。