24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
查看: 2572  |  回复: 18
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

yfly520

金虫 (正式写手)


[交流] 酪蛋白能不能作为乳化剂在食品中使用?

大家好,
我现在正在做关于一种阿拉伯胶乳化性质的改善,现在要用到酪蛋白(casein),使之与阿拉伯胶化学改性,但是在溶解的时候发现,酪蛋白(casein)根本不溶解于水,查文献才知道酪蛋白是碱性环境才溶解?
大家有人做过酪蛋白改善乳化性质的试验吗?
酪蛋白和酪蛋白酸钠哪一种比较常用于食品乳化剂?(本试验室只有casein,目前)
谢谢大家。
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

» 抢金币啦!回帖就可以得到:

查看全部散金贴

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yfly520

金虫 (正式写手)


引用回帖:
7楼: Originally posted by 693991425 at 2013-08-07 16:03:01
为什么不能加酸或加碱呢?...

您好,我的目的是应用于食品乳化剂,我感觉NaOH和HCl不应该用于乳化剂中被我们吃掉吧。。。。
11楼2013-08-08 21:56:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 19 个回答

dongjin123

禁虫 (小有名气)

★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
zybpxy: 金币+2, 鼓励交流 2013-08-07 22:30:43
yfly520: 金币+1, 非常感谢您的回答 问题已解决 2013-08-07 22:40:54
本帖内容被屏蔽

2楼2013-08-07 10:03:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
yfly520: 金币+2, 非常感谢您的回答,今天正好问到别人 也是这么说的 啥也不多说了 请收金币呵呵 2013-08-07 22:39:43
本帖仅楼主可见
3楼2013-08-07 12:20:42
已阅   申请食品EPI   回复此楼   编辑   查看我的主页

yfly520: 金币+1, 谢谢 那我就不去买酪蛋白酸钠了 省钱拉呵呵 很有参考价值 谢谢 2013-08-07 22:40:23
本帖仅楼主可见
4楼2013-08-07 12:21:22
已阅   申请食品EPI   回复此楼   编辑   查看我的主页
简单回复
69399142512楼
2013-08-09 07:53   回复  
引用回帖:
11楼: Originally posted by yfly520 at 2013-08-08 21:56:00 您好,我的目的是应用于食品乳化剂,我感觉NaOH和HCl不应该用于乳化剂中被我们吃掉吧。。。。...

。。。。。。
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 复试调剂 +7 积极向上; 2026-04-10 9/450 2026-04-11 07:09 by laoshidan
[考研] 材料与化工调剂 +12 否极泰来2026 2026-04-10 13/650 2026-04-11 00:28 by wangjihu
[考研] 288求调剂 +13 代fish 2026-04-09 14/700 2026-04-10 23:23 by babysonlkd
[考研] 281求调剂 +9 觉得好的吧 2026-04-10 9/450 2026-04-10 22:16 by 猪会飞
[考研] 材料工程302分求调剂 +18 zyx上岸! 2026-04-04 18/900 2026-04-10 10:07 by 314126402
[考研] 296求调剂 +5 汪!?! 2026-04-09 5/250 2026-04-09 17:47 by 柠檬不酸zy
[考研] 331求调剂 +5 luoxin0706. 2026-04-08 5/250 2026-04-08 22:15 by zhouyuwinner
[考研] 软件工程求调剂22软工296分求调剂,接受跨调 +4 yangchen2017 2026-04-08 5/250 2026-04-08 21:56 by 土木硕士招生
[考研] 283求调剂 +19 A child 2026-04-04 19/950 2026-04-08 14:26 by xingguangj
[考研] 263分B区求调剂 +6 李nihao 2026-04-08 6/300 2026-04-08 09:38 by 南开小綦
[考研] 312求调剂 +4 Say Never 2026-04-04 4/200 2026-04-08 08:41 by barlinike
[考研] 求调剂 +15 熊二想上岸 2026-04-06 15/750 2026-04-08 04:53 by 无际的草原
[考研] 363求调剂 +9 zh096 2026-04-04 9/450 2026-04-07 21:51 by 418490947
[考研] 081700学硕,323分,一志愿中国海洋大学求调剂学校 +19 披星河 2026-04-04 19/950 2026-04-07 15:00 by 上岸快快
[考研] 327考研调剂推荐 +6 呜呜呜呜呢 2026-04-06 6/300 2026-04-06 21:39 by 啵啵啵0119
[考研] 考研调剂 +3 Wwwwwww哇 2026-04-06 3/150 2026-04-06 20:55 by lbsjt
[考研] 生物与医药求调剂 +7 heguanhua 2026-04-05 8/400 2026-04-06 18:41 by macy2011
[考研] 一志愿南航,数一英一学硕317求调剂!! +6 Acaciad 2026-04-04 6/300 2026-04-06 12:13 by 考研学校招点人
[考研] 326求调剂 +3 顾若浮生 2026-04-05 3/150 2026-04-05 18:32 by 蓝云思雨
[考研] 320求调剂 +3 一样圆 2026-04-04 3/150 2026-04-04 22:29 by 啵啵啵0119
信息提示
请填处理意见