24小时热门版块排行榜    

查看: 3015  |  回复: 18
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

yfly520

金虫 (正式写手)


[交流] 酪蛋白能不能作为乳化剂在食品中使用?

大家好,
我现在正在做关于一种阿拉伯胶乳化性质的改善,现在要用到酪蛋白(casein),使之与阿拉伯胶化学改性,但是在溶解的时候发现,酪蛋白(casein)根本不溶解于水,查文献才知道酪蛋白是碱性环境才溶解?
大家有人做过酪蛋白改善乳化性质的试验吗?
酪蛋白和酪蛋白酸钠哪一种比较常用于食品乳化剂?(本试验室只有casein,目前)
谢谢大家。
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

» 抢金币啦!回帖就可以得到:

查看全部散金贴

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

396101466

金虫 (正式写手)



小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
我只是想说,我从牛奶中分离出酪蛋白的方法是40水浴,不停搅拌,用稀HCl调pH4.6,酪蛋白就沉淀出来了!希望有用!
17楼2013-08-16 18:55:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 19 个回答

dongjin123

禁虫 (小有名气)

★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
zybpxy: 金币+2, 鼓励交流 2013-08-07 22:30:43
yfly520: 金币+1, 非常感谢您的回答 问题已解决 2013-08-07 22:40:54
本帖内容被屏蔽

2楼2013-08-07 10:03:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
yfly520: 金币+2, 非常感谢您的回答,今天正好问到别人 也是这么说的 啥也不多说了 请收金币呵呵 2013-08-07 22:39:43
本帖仅楼主可见
3楼2013-08-07 12:20:42
已阅   申请食品EPI   回复此楼   编辑   查看我的主页

yfly520: 金币+1, 谢谢 那我就不去买酪蛋白酸钠了 省钱拉呵呵 很有参考价值 谢谢 2013-08-07 22:40:23
本帖仅楼主可见
4楼2013-08-07 12:21:22
已阅   申请食品EPI   回复此楼   编辑   查看我的主页
简单回复
69399142512楼
2013-08-09 07:53   回复  
引用回帖:
11楼: Originally posted by yfly520 at 2013-08-08 21:56:00 您好,我的目的是应用于食品乳化剂,我感觉NaOH和HCl不应该用于乳化剂中被我们吃掉吧。。。。...

。。。。。。
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 建议基金发布提前给出明确的时间点 +4 kulium 2026-08-21 5/250 2026-08-21 17:45 by Equinoxhua
[基金申请] 时间戳又变了 +13 wuchongjun 2026-08-20 19/950 2026-08-21 17:21 by 紫杉醇
[基金申请] filecode,4个jtjc了 +11 ziyangfang 2026-08-19 14/700 2026-08-21 16:51 by applepetty
[基金申请] 人气不行了 +7 fansofjerry 2026-08-21 7/350 2026-08-21 14:13 by Vivilian
[基金申请] 今日不放榜?网传国自然预计 8 月 27 日可查结果 +15 医学老男孩 2026-08-20 18/900 2026-08-21 13:46 by 医学老男孩
[基金申请] 感觉是下周放榜了 +7 angus9576 2026-08-17 12/600 2026-08-21 13:38 by weiyin
[基金申请] 我面上完蛋了 +7 且听虎啸 2026-08-20 8/400 2026-08-21 12:31 by 酷酷墨镜
[基金申请] 只有每年这种时候来逛逛小木虫 +23 yaoyewhu2008 2026-08-20 25/1250 2026-08-21 12:19 by Poppy1104
[基金申请] 什么时候开奖? +7 CrisMessi 2026-08-18 7/350 2026-08-21 12:15 by weiyin
[基金申请] 时间戳又变了8-15 +15 archvillain 2026-08-15 27/1350 2026-08-21 11:32 by tim76
[基金申请] 今天基金会出结果吗?20260819 +15 kkkl_v 2026-08-19 16/800 2026-08-21 11:22 by 365372687
[基金申请] 科研孤儿太难了 +15 我4大白菜 2026-08-20 16/800 2026-08-21 11:07 by yming1319
[基金申请] 今天放榜没戏了吧 +9 yuleib84 2026-08-19 11/550 2026-08-21 10:06 by gltch
[基金申请] 估计是周四 +3 archvillain 2026-08-18 3/150 2026-08-21 01:48 by jnhyjjm
[基金申请] 今天系统多次维护,明天很可能放榜! +10 zju2000 2026-08-16 11/550 2026-08-20 20:02 by cl479861084
[基金申请] 时间戳变了,能看出什么问题? +18 基诺咪客 2026-08-17 23/1150 2026-08-20 17:19 by Godzela
[基金申请] 重要消息,中午系统在维护 +11 yuleib84 2026-08-18 12/600 2026-08-20 11:09 by xskun
[基金申请] 朋友圈看到的 +6 wangzilk 2026-08-18 8/400 2026-08-19 10:55 by Haru815
[基金申请] 明天放榜? +5 Shxjjxjkx 2026-08-18 5/250 2026-08-18 18:14 by -大大大大大-
[基金申请] 93BebMhtakh前后11位开头都是大写 +4 且听虎啸 2026-08-17 5/250 2026-08-18 00:49 by 蔡棒棒菂
信息提示
请填处理意见