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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 油脂微胶囊总油怎么测定啊
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jinjindow

银虫 (正式写手)

[求助] 油脂微胶囊总油怎么测定啊已有1人参与

油脂微胶囊的总油怎么测定。我按照很多文献上所述，取1克左右，加10-20mL热水溶解，然后分2次加石油醚萃取后，蒸发萃取液。还有一个就是取1克左右，然后加10-20ml热水分散，加乙醇。乙醚、石油醚萃取，其值都比较低呢。为什么，谢谢牛人解答下啊
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1楼2013-06-30 11:34:50
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jinjindow

银虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 雪候鸟1987 at 2013-06-30 18:17:39
一般采用酸水解的方法，先用盐酸将微胶囊外壳水解，再将油脂全部萃取

用氨水吧  碱液破坏蛋白质在萃取
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5楼2013-06-30 21:10:35
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jinjindow

银虫 (正式写手)
么人回答

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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2楼2013-06-30 15:53:34
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echo_shel

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可以参考国标GB 54133-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定，一般都用乙醇、乙醚、石油醚来提取，溶剂比例和你提的油量也有关系的，不同文献中方法都不一样~
你也可以用氯仿-甲醇来提油，效果明显。
还可以考虑索氏提取，但是不一定能提出来总油。
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3楼2013-06-30 17:39:16
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雪候鸟1987

金虫 (初入文坛)
一般采用酸水解的方法，先用盐酸将微胶囊外壳水解，再将油脂全部萃取
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4楼2013-06-30 18:17:39
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