应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 凯氏定氮法可以测食品中的氨基酸含量吗
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
121/2返回列表12下一页
查看: 4060  |  回复: 11
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

天地男儿90

金虫 (小有名气)

[求助] 凯氏定氮法可以测食品中的氨基酸含量吗

请问各位大侠，凯氏定氮法可以测食品中的氨基酸含量吗？为什么我查阅的文献说不行呢？而且我所测的数据也和食品中的游离氨基的含量不符，请问这是怎么一回事
回复此楼

» 收录本帖的淘帖专辑推荐

生工检测理论与实务

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2013-06-26 09:08:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

htyzwhw

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
得排除非氨基氮的影响因素，可以采用甲醛滴定法
赞一下(2人) 回复此楼
2楼2013-06-26 09:20:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhangyaoxin

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
样品中除了氨基酸还与其他物质含有氮元素，需要排除其他因素，电位滴定法也可以。
赞一下(1人) 回复此楼
6楼2013-06-26 21:01:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

天地男儿90

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by htyzwhw at 2013-06-26 09:20:21
得排除非氨基氮的影响因素，可以采用甲醛滴定法

氨基酸的氮难道不是氨基态氮吗
赞一下 回复此楼
3楼2013-06-26 14:50:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

earvin215

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
食品中的蛋 白质和各种肽，会使测定的氨基酸含量偏高的！
赞一下 回复此楼
4楼2013-06-26 19:42:01
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
这个是测蛋白的，测氨基酸会造成正偏差
赞一下 回复此楼
一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
5楼2013-06-26 20:31:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

rv1nm2y

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
凯氏定氮法是根据蛋白质里面的氨基酸平均MR来确定的，如果单纯用来测量氨基酸会有偏差。
赞一下 回复此楼
7楼2013-06-27 09:03:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhoupeng87

版主 (文学泰斗)

优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
因为他测的是总的N含量的
赞一下 回复此楼
8楼2013-06-27 13:27:45
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

番薯素人

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

这个不行的吧？凯氏定氮测的是总氮含量，其实严格来说都不能算是蛋白质含量。我测过茶叶，里面游离氨基酸一般是2%-4%，但是用凯氏定氮测出的蛋白质都是20%多的。
赞一下 回复此楼
9楼2013-09-29 08:29:03
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

天地男儿90

金虫 (小有名气)
引用回帖:
9楼: Originally posted by 番薯素人 at 2013-09-29 08:29:03
这个不行的吧？凯氏定氮测的是总氮含量，其实严格来说都不能算是蛋白质含量。我测过茶叶，里面游离氨基酸一般是2%-4%，但是用凯氏定氮测出的蛋白质都是20%多的。

什么意思
回复此楼
10楼2013-10-06 22:15:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 天地男儿90 的主题更新
121/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 304求调剂 +7 素年祭语 2026-04-06 10/500 2026-04-06 23:31 by 素年祭语
[考研] 301求调剂 +14 121. 2026-04-04 14/700 2026-04-06 22:52 by qlm5820
[考研] 287求调剂 +3 通信学硕081000 2026-04-03 4/200 2026-04-06 21:03 by going home
[考研] 材料工程调剂 +3 小刘同学吖吖 2026-04-06 4/200 2026-04-06 20:56 by lbsjt
[考研] 0857大类环境工程B区求调剂 +3 龚禹铭 2026-04-05 3/150 2026-04-06 10:22 by 蓝云思雨
[考研] 324求调剂 +3 k可乐 2026-04-05 4/200 2026-04-06 09:54 by 蓝云思雨
[考研] 0854电子信息319求调剂（接受跨专业调剂） +3 星星不眨眼喽 2026-04-05 3/150 2026-04-05 20:20 by 啵啵啵0119
[考研] 326求调剂 +3 顾若浮生 2026-04-05 3/150 2026-04-05 18:32 by 蓝云思雨
[考研] 本科211 分数293请求调剂 +4 莲菜就是藕吧 2026-04-01 4/200 2026-04-04 22:32 by hemengdong
[考研] 调剂 +4 是可乐不是可乐 2026-04-04 4/200 2026-04-04 19:41 by 唐沐儿
[考研] 一志愿东北大学085901土木专硕345求调剂 +3 zxt11111 2026-04-04 3/150 2026-04-04 14:21 by 土木硕士招生
[考研] 280求调剂 +21 咕噜晓晓 2026-04-02 22/1100 2026-04-04 11:12 by 猪会飞
[考研] 265求调剂 +17 林深温澜 2026-04-01 20/1000 2026-04-04 01:09 by userper
[考研] 兽医调剂 +3 wh119216 2026-04-02 3/150 2026-04-03 19:34 by zrongyan
[考研] 求材料调剂 一志愿南昌大学 328分 +5 yyy..... 2026-04-03 5/250 2026-04-03 13:46 by 百灵童888
[考研] 求调剂 +3 心想事成可 2026-04-03 3/150 2026-04-03 11:22 by wangjy2002
[考研] 302求调剂 +9 zyx上岸！ 2026-04-02 9/450 2026-04-02 23:07 by 马儿快快地跑
[考研] 一志愿复旦材料，英一专硕，总分357调剂 +4 1050389037 2026-04-02 5/250 2026-04-02 21:40 by dongzh2009
[考研] 求调剂0703 +5 周嘉尧 2026-03-31 8/400 2026-04-01 20:32 by ltltkkk
[考研] 0855机械初试280求调剂 +3 kazenotori 2026-03-31 3/150 2026-04-01 10:08 by JourneyLucky
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭