应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 凯氏定氮法可以测食品中的氨基酸含量吗
121/2返回列表12下一页
查看: 4022  |  回复: 11
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

天地男儿90

金虫 (小有名气)

[求助] 凯氏定氮法可以测食品中的氨基酸含量吗

请问各位大侠，凯氏定氮法可以测食品中的氨基酸含量吗？为什么我查阅的文献说不行呢？而且我所测的数据也和食品中的游离氨基的含量不符，请问这是怎么一回事
回复此楼

» 收录本帖的淘帖专辑推荐

生工检测理论与实务

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2013-06-26 09:08:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

htyzwhw

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
得排除非氨基氮的影响因素，可以采用甲醛滴定法
赞一下(2人) 回复此楼
2楼2013-06-26 09:20:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhangyaoxin

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
样品中除了氨基酸还与其他物质含有氮元素，需要排除其他因素，电位滴定法也可以。
赞一下(1人) 回复此楼
6楼2013-06-26 21:01:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

天地男儿90

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by htyzwhw at 2013-06-26 09:20:21
得排除非氨基氮的影响因素，可以采用甲醛滴定法

氨基酸的氮难道不是氨基态氮吗
赞一下 回复此楼
3楼2013-06-26 14:50:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

earvin215

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
食品中的蛋 白质和各种肽，会使测定的氨基酸含量偏高的！
赞一下 回复此楼
4楼2013-06-26 19:42:01
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
这个是测蛋白的，测氨基酸会造成正偏差
赞一下 回复此楼
一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
5楼2013-06-26 20:31:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

rv1nm2y

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
凯氏定氮法是根据蛋白质里面的氨基酸平均MR来确定的，如果单纯用来测量氨基酸会有偏差。
赞一下 回复此楼
7楼2013-06-27 09:03:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhoupeng87

版主 (文学泰斗)

优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
因为他测的是总的N含量的
赞一下 回复此楼
8楼2013-06-27 13:27:45
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

番薯素人

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

这个不行的吧？凯氏定氮测的是总氮含量，其实严格来说都不能算是蛋白质含量。我测过茶叶，里面游离氨基酸一般是2%-4%，但是用凯氏定氮测出的蛋白质都是20%多的。
赞一下 回复此楼
9楼2013-09-29 08:29:03
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

天地男儿90

金虫 (小有名气)
引用回帖:
9楼: Originally posted by 番薯素人 at 2013-09-29 08:29:03
这个不行的吧？凯氏定氮测的是总氮含量，其实严格来说都不能算是蛋白质含量。我测过茶叶，里面游离氨基酸一般是2%-4%，但是用凯氏定氮测出的蛋白质都是20%多的。

什么意思
回复此楼
10楼2013-10-06 22:15:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 天地男儿90 的主题更新
121/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 085601材料工程专硕求调剂 +3 慕寒mio 2026-03-16 3/150 2026-03-17 13:46 by houyaoxu
[考研] 材料工程专硕274一志愿211求调剂 +6 薛云鹏 2026-03-15 6/300 2026-03-17 11:05 by 学员h26Tkc
[考研] 289求调剂 +6 步川酷紫123 2026-03-11 6/300 2026-03-17 10:23 by Sammy2
[文学芳草园] 伙伴们，祝我生日快乐吧 +17 myrtle 2026-03-10 26/1300 2026-03-16 18:32 by 青橙Ln
[考研] 0854控制工程 359求调剂 可跨专业 +3 626776879 2026-03-14 9/450 2026-03-16 17:42 by 626776879
[考研] 085600材料与化工 求调剂 +13 enenenhui 2026-03-13 14/700 2026-03-16 15:19 by 了了了了。。
[考研] 285求调剂 +6 ytter 2026-03-12 6/300 2026-03-16 15:05 by njzyff
[考研] 0856专硕279求调剂 +5 加油加油！? 2026-03-15 5/250 2026-03-15 11:58 by 2020015
[考研] 085601材料工程315分求调剂 +3 yang_0104 2026-03-15 3/150 2026-03-15 10:58 by peike
[考研] 289求调剂 +4 这么名字咋样 2026-03-14 6/300 2026-03-14 18:58 by userper
[基金申请] 有必要更换申报口吗 20+3 fannyamoy 2026-03-11 3/150 2026-03-14 00:52 by zhanghaozhu
[考研] 337一志愿华南理工0805材料求调剂 +7 mysdl 2026-03-11 9/450 2026-03-13 22:43 by JourneyLucky
[考研] ［0860］321分求调剂，ab区皆可 +4 宝贵热 2026-03-13 4/200 2026-03-13 22:01 by 星空星月
[考研] 307求调剂 +5 超级伊昂大王 2026-03-12 5/250 2026-03-13 15:56 by 棒棒球手
[考研] 工科材料085601 279求调剂 +8 困于星晨 2026-03-12 10/500 2026-03-13 15:42 by ms629
[考研] 一志愿211化学学硕310分求调剂 +8 努力奋斗112 2026-03-12 9/450 2026-03-13 15:41 by JourneyLucky
[考研] 土木第一志愿276求调剂，科研和技能十分丰富，求新兴方向的导师收留 +3 土木小天才 2026-03-12 3/150 2026-03-13 15:01 by JourneyLucky
[考研] 070303一志愿西北大学学硕310找调剂 +3 d如愿上岸 2026-03-13 3/150 2026-03-13 10:43 by houyaoxu
[考研] 290求调剂 +3 柯淮然 2026-03-10 8/400 2026-03-11 13:48 by 柯淮然
[考研] 调剂 +5 呵唔哦豁 2026-03-10 5/250 2026-03-10 22:00 by 28375m
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭