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木虫 (小有名气)

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[交流] 发酵液总蛋白的测定已有1人参与

我想用考马斯蓝发来测发酵液总蛋白，发酵过程有色素产生，有谁知道发酵液该怎么处理才能提取总蛋白。

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宁静致远

1楼 2013-04-25 13:18:15

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skpom

金虫 (小有名气)

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根据蛋白质的性质和成分,测定蛋白质含量的方法有两种:一种是利用蛋白质的共性,即含氮量、肽键和折射率测定蛋白质含量;另一种是利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸碱性基团和芳香基团测定其含量.食品种类很多,蛋白质含量又有很大差别,因此蛋白质的测定通常利用经典的凯氏定氮法测总氮含量,然后换算成蛋白质含量.采用凯氏定氮法测定总氮,准确、干扰少、精密度高,但程序繁琐,费时较长,可作为标准蛋白质的准确测定方法

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2楼2013-04-26 16:38:24