24小时热门版块排行榜    

查看: 5455  |  回复: 15

707334794

木虫 (初入文坛)

[求助] 大豆蛋白的变性温度是多少? 已有1人参与

大豆蛋白的变性温度是多少?
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

wuxiao549

禁虫 (著名写手)

感谢参与,应助指数 +1
本帖内容被屏蔽

2楼2013-03-19 10:26:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

飘飞的雨3219

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
蛋白质一般60~80度,不是很统一的温度,你需要做试验,实际和杀菌一样,低温长时间会变性,高温短时间也会变性。
飘飞的雨
5楼2013-03-19 14:10:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
拿DSC测一下就好了,也快
充实的活着!
6楼2013-03-19 15:58:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

a皑雪c

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

分7s和11s蛋白,前者75℃ 后者变性温度95℃
12楼2013-05-12 22:13:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dongshirong

金虫 (正式写手)

大豆蛋白的成分有点复杂,一般研究的是7S和11S的变性温度,分别在70℃和90℃左右。
相信自己该放手就放手吧
14楼2013-07-24 17:08:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

blueteeth

至尊木虫 (职业作家)

引用回帖:
2楼: Originally posted by wuxiao549 at 2013-03-19 10:26:17
90℃左右吧,用DSC测一下吧,每个人提的蛋白略微有点差异。

70-80吧,
3楼2013-03-19 13:06:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wuxiao549

禁虫 (著名写手)

本帖内容被屏蔽

4楼2013-03-19 13:19:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lx11939

木虫 (知名作家)


【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
一般蛋白质在60度开始变性,大豆蛋白70_80度
7楼2013-03-19 19:46:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

tianzhibin

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
80-100℃之间吧。具体是多少需要试验测定下,可以考虑做个梯度。
都在路上,都要努力。
8楼2013-03-19 20:51:45
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jackhua17

禁虫 (小有名气)

本帖内容被屏蔽

9楼2013-03-23 01:42:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

perfecti

铜虫 (初入文坛)

80-90度
10楼2013-03-23 04:13:30
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 707334794 的主题更新
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[论文投稿] 售SCI一区文章,我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +3 zICmwzsBXjbN 2026-08-29 6/300 2026-08-31 03:09 by hZiFeudZyoGR
[公派出国] 售SCI一区T0P文章,我:8O.55.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +3 jCd0dEvKHShX 2026-08-29 5/250 2026-08-31 02:34 by hZiFeudZyoGR
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章,我:8O.55.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +3 G6APbkg8SA6w 2026-08-29 5/250 2026-08-31 02:00 by hZiFeudZyoGR
[找工作] 售SCI一区文章,我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +3 G6APbkg8SA6w 2026-08-29 3/150 2026-08-31 01:59 by hZiFeudZyoGR
[博后之家] 售SCI一区T0P文章,我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +3 G6APbkg8SA6w 2026-08-29 5/250 2026-08-31 01:51 by hZiFeudZyoGR
[公派出国] 售SCI一区文章,我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +5 gy1nBQXYQJqL 2026-08-29 6/300 2026-08-31 01:07 by hZiFeudZyoGR
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章,我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可+急 +4 gy1nBQXYQJqL 2026-08-29 8/400 2026-08-31 00:45 by hZiFeudZyoGR
[公派出国] 售SCI文章,我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +7 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 10/500 2026-08-31 00:42 by hZiFeudZyoGR
[找工作] 售SCI文章,我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +6 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 10/500 2026-08-30 17:36 by hZiFeudZyoGR
[考研] 售SCI一区文章,我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +8 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 12/600 2026-08-30 17:11 by hZiFeudZyoGR
[基金申请] 面上意见出来了 +9 黄鸟于飞Chao 2026-08-29 18/900 2026-08-30 16:47 by 黄鸟于飞Chao
[基金申请] 为什么资助数各大高校都创新高,自己申请怎么就这么难 +12 Kittylucky 2026-08-27 13/650 2026-08-29 00:04 by superceng
[基金申请] 怎么查啊 +6 huang1991js 2026-08-26 6/300 2026-08-28 08:42 by winsaint
[基金申请] 申请删除本帖 +6 lyz123lyz 2026-08-27 7/350 2026-08-27 17:31 by 宁静致远sy
[基金申请] 出来了 +9 trojank 2026-08-26 9/450 2026-08-26 14:25 by 宝贝虫子
[基金申请] 国合里面能看到了 +7 一怀馨秋 2026-08-26 7/350 2026-08-26 11:23 by zhaosm1982
[基金申请] 系统进不去 +4 yanglien 2026-08-26 5/250 2026-08-26 11:10 by wenfengw83
[基金申请] 牛来!米来!面来! +8 beefly 2026-08-26 8/400 2026-08-26 08:37 by xuzhipiao
[基金申请] 如果此刻你正在为国基感到焦虑,不妨来听听这首《基金之外》 +8 scalable 2026-08-24 8/400 2026-08-25 12:52 by jnhyjjm
[基金申请] 没有任何消息-是不是就凉了 +9 图啦图啦 2026-08-24 10/500 2026-08-25 11:59 by 南海小哥
信息提示
请填处理意见