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木虫 (初入文坛)

[求助] 大豆蛋白的变性温度是多少? 已有1人参与

大豆蛋白的变性温度是多少?
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dongshirong

金虫 (正式写手)

大豆蛋白的成分有点复杂,一般研究的是7S和11S的变性温度,分别在70℃和90℃左右。
相信自己该放手就放手吧
14楼2013-07-24 17:08:13
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wuxiao549

禁虫 (著名写手)

感谢参与,应助指数 +1
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2楼2013-03-19 10:26:17
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blueteeth

至尊木虫 (职业作家)

引用回帖:
2楼: Originally posted by wuxiao549 at 2013-03-19 10:26:17
90℃左右吧,用DSC测一下吧,每个人提的蛋白略微有点差异。

70-80吧,
3楼2013-03-19 13:06:41
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wuxiao549

禁虫 (著名写手)

本帖内容被屏蔽

4楼2013-03-19 13:19:38
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