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wf1663070130金虫 (小有名气)
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蛋白的功能特性是怎么体现出来的？
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请问大家，几个关于蛋白质的问题： （1）蛋白质的一些生理功能特性是怎么体现出来的啊？比如说：某某蛋白具有降低血脂的功能，那么这些蛋白是怎么发挥作用的？通过食用这些蛋白？食用的话，不是在胃部被酶解成可吸收氨基酸或短肽了，那么发挥生理功能的应该是这些氨基酸和短肽吧。 （2）蛋白质的提取：有些蛋白质可以用酶解法提取，那这种方法提取得到的是蛋白质还是肽链或者氨基酸啊？这样提取的蛋白质不会因为酶解而变性么？ |
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