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ningwangyang

铁虫 (初入文坛)

[求助] 有没有研究过小麦蛋白质特性的?

我想研究一下小麦粉中蛋白质的特性,包括蛋白质的品质特性和功能特性,有没有这方面的论文?或者有研究过的呀?
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sangge1989

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
可以去搜索一下关于蛋白区分、α-氨基氮的文章
2楼2013-02-26 20:21:47
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
好想法,据我所知,我们实验室研究小麦淀粉的比较多,研究蛋白质的着实很少。

楼主想做哪一方面的?
走的太远,别忘了为何出发
3楼2013-02-26 21:50:01
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zxyun818

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
我有个师兄以前就是研究小麦蛋白的,这方面的文章数据库里有很多
4楼2013-02-27 15:37:17
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ningwangyang

铁虫 (初入文坛)

引用回帖:
3楼: Originally posted by zybpxy at 2013-02-26 21:50:01
好想法,据我所知,我们实验室研究小麦淀粉的比较多,研究蛋白质的着实很少。

楼主想做哪一方面的?

就是研究一下小麦蛋白品质和做成的产品,比如面条的相关性
5楼2013-02-27 17:06:25
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

引用回帖:
5楼: Originally posted by ningwangyang at 2013-02-27 17:06:25
就是研究一下小麦蛋白品质和做成的产品,比如面条的相关性...

如果是这样的话确实已经有很多文献可以参考的~~~祝福楼主
走的太远,别忘了为何出发
6楼2013-02-27 17:46:38
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lukewang1980

铜虫 (职业作家)

这方面有不少的文章报道,特别是外文,麦胶蛋白、麦谷蛋白与加工品质间的关系报道挺多的,不过深入研究还是挺有意义,毕竟小麦中蛋白质还是非常复杂的,ding
luke
7楼2013-02-27 18:16:34
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ningwangyang

铁虫 (初入文坛)

引用回帖:
6楼: Originally posted by zybpxy at 2013-02-27 17:46:38
如果是这样的话确实已经有很多文献可以参考的~~~祝福楼主...

请问你是哪个学校的?你们那里都做什么淀粉?
8楼2013-02-27 20:37:22
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ningwangyang

铁虫 (初入文坛)

引用回帖:
7楼: Originally posted by lukewang1980 at 2013-02-27 18:16:34
这方面有不少的文章报道,特别是外文,麦胶蛋白、麦谷蛋白与加工品质间的关系报道挺多的,不过深入研究还是挺有意义,毕竟小麦中蛋白质还是非常复杂的,ding

是啊,要研究的比较透彻还是很难的,加油!
9楼2013-02-27 20:37:57
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