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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 有没有研究过小麦蛋白质特性的？
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ningwangyang

铁虫 (初入文坛)

[求助] 有没有研究过小麦蛋白质特性的？

我想研究一下小麦粉中蛋白质的特性，包括蛋白质的品质特性和功能特性，有没有这方面的论文？或者有研究过的呀？
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1楼 2013-02-26 13:12:00
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ningwangyang

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
7楼: Originally posted by lukewang1980 at 2013-02-27 18:16:34
这方面有不少的文章报道，特别是外文，麦胶蛋白、麦谷蛋白与加工品质间的关系报道挺多的，不过深入研究还是挺有意义，毕竟小麦中蛋白质还是非常复杂的，ding

是啊，要研究的比较透彻还是很难的，加油！
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9楼2013-02-27 20:37:57
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sangge1989

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可以去搜索一下关于蛋白区分、α-氨基氮的文章
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2楼2013-02-26 20:21:47
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
好想法，据我所知，我们实验室研究小麦淀粉的比较多，研究蛋白质的着实很少。

楼主想做哪一方面的？
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走的太远，别忘了为何出发
3楼2013-02-26 21:50:01
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zxyun818

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我有个师兄以前就是研究小麦蛋白的，这方面的文章数据库里有很多
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4楼2013-02-27 15:37:17
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