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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 大家怎么看碱提酸沉蛋白颜色深的问题
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走脚印

铜虫 (小有名气)

[交流] 大家怎么看碱提酸沉蛋白颜色深的问题

我是做菜籽蛋白的，用碱提酸沉的方法提取，调pH时，pH高的时候提取率高，但颜色很深，冷冻干燥后是深褐色的，我看了一些关于蛋白质脱色的文献，方法也较多，但对蛋白脱色还不是很了解
想了解下大家对碱提酸沉蛋白颜色深是怎么看的？关于脱色有什么好的建议没？
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1楼 2013-02-25 16:31:49
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)
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是否可以考虑一下用溶剂对提取出来的蛋白做浸提？
然后对溶剂种类 温度 时间等条件进行优化
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2楼2013-02-25 16:59:51
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taipin345

铜虫 (小有名气)
★
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楼主现在脱色做的怎么样了？
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3楼2014-01-06 10:16:11
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走脚印

铜虫 (小有名气)
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3楼: Originally posted by taipin345 at 2014-01-06 10:16:11
楼主现在脱色做的怎么样了？

我后来是在提蛋白前用70%的乙醇除单宁，所以后来提的蛋白颜色挺好
要是提取后的蛋白的话，我之前试过双氧水脱色，效果不错，但是要考虑双氧水对蛋白质的影响
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4楼2014-01-06 10:54:26
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taipin345

铜虫 (小有名气)
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4楼: Originally posted by 走脚印 at 2014-01-06 10:54:26
我后来是在提蛋白前用70%的乙醇除单宁，所以后来提的蛋白颜色挺好
要是提取后的蛋白的话，我之前试过双氧水脱色，效果不错，但是要考虑双氧水对蛋白质的影响...

嗯，我用紫外看过，图变化太大了就没有考虑用双氧水了，我现在考虑用活性炭吧，但是这个好像损失挺高的
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5楼2014-01-06 11:52:23
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走脚印

铜虫 (小有名气)
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5楼: Originally posted by taipin345 at 2014-01-06 11:52:23
嗯，我用紫外看过，图变化太大了就没有考虑用双氧水了，我现在考虑用活性炭吧，但是这个好像损失挺高的...

用活性炭的损失是很大，这主要看你的目的是什么？脱色重要不？不重要的话就不要脱了
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6楼2014-01-06 13:43:14
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taipin345

铜虫 (小有名气)
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6楼: Originally posted by 走脚印 at 2014-01-06 13:43:14
用活性炭的损失是很大，这主要看你的目的是什么？脱色重要不？不重要的话就不要脱了...

嗯，主要是想做成吃得，这个颜色影响感官，而且，我后面要做质谱和液相，就怕这个色素有影响。。。呵呵
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7楼2014-01-06 14:29:32
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走脚印

铜虫 (小有名气)
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7楼: Originally posted by taipin345 at 2014-01-06 14:29:32
嗯，主要是想做成吃得，这个颜色影响感官，而且，我后面要做质谱和液相，就怕这个色素有影响。。。呵呵...

你的是什么蛋白？颜色是怎样的啊，很深么？其中的有色物质主要是什么？
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8楼2014-01-06 18:47:04
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shaye

金虫 (正式写手)
★
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我做过菜籽蛋白提取，如果需要比较白的，步骤会多一些，得率也不高
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9楼2014-01-06 19:09:01
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taipin345

铜虫 (小有名气)
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8楼: Originally posted by 走脚印 at 2014-01-06 18:47:04
你的是什么蛋白？颜色是怎样的啊，很深么？其中的有色物质主要是什么？...

嗯 紫苏饼粕的，颜色很深的，我也不知道里面是什么物质，我感觉应该有美拉德反应后的东西，还有一些别的吧，
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10楼2014-01-06 21:58:28
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走脚印

铜虫 (小有名气)
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10楼: Originally posted by taipin345 at 2014-01-06 21:58:28
嗯 紫苏饼粕的，颜色很深的，我也不知道里面是什么物质，我感觉应该有美拉德反应后的东西，还有一些别的吧，...

美拉德产物就不好去除了。你蛋白质要跑液相和质谱么
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11楼2014-01-07 19:21:44
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taipin345

铜虫 (小有名气)
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11楼: Originally posted by 走脚印 at 2014-01-07 19:21:44
美拉德产物就不好去除了。你蛋白质要跑液相和质谱么...

嗯，是的，想要鉴定成分。。。
楼主的蛋白后来做什么？
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12楼2014-01-07 19:27:13
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走脚印

铜虫 (小有名气)
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12楼: Originally posted by taipin345 at 2014-01-07 19:27:13
嗯，是的，想要鉴定成分。。。
楼主的蛋白后来做什么？...

做了酶解，酶解完也呈褐色，也没脱色，测指标的时候浓度都较小，颜色很浅，扣除样品背景
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13楼2014-01-08 20:02:14
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taipin345

铜虫 (小有名气)
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13楼: Originally posted by 走脚印 at 2014-01-08 20:02:14
做了酶解，酶解完也呈褐色，也没脱色，测指标的时候浓度都较小，颜色很浅，扣除样品背景...

哦，明白了，~~嘿嘿~~
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14楼2014-01-08 21:32:44
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lpljy

金虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
楼主，想问您未脱色的蛋白质做酶解，蛋白质能全溶吗？

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15楼2017-03-20 22:13:31
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迦木

新虫 (小有名气)
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5楼: Originally posted by taipin345 at 2014-01-06 11:52:23
嗯，我用紫外看过，图变化太大了就没有考虑用双氧水了，我现在考虑用活性炭吧，但是这个好像损失挺高的...

只添加6%的双氧水到蛋白质提取溶液里，蛋白质的结构变化还是很大吗？用紫外怎么看蛋白质的结构啊？我比较小白，这些都不太懂哈。
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16楼2018-05-24 21:54:03
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