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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 大家怎么看碱提酸沉蛋白颜色深的问题
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走脚印

铜虫 (小有名气)

[交流] 大家怎么看碱提酸沉蛋白颜色深的问题

我是做菜籽蛋白的，用碱提酸沉的方法提取，调pH时，pH高的时候提取率高，但颜色很深，冷冻干燥后是深褐色的，我看了一些关于蛋白质脱色的文献，方法也较多，但对蛋白脱色还不是很了解
想了解下大家对碱提酸沉蛋白颜色深是怎么看的？关于脱色有什么好的建议没？
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1楼2013-02-25 16:31:49
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shaye

金虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
我做过菜籽蛋白提取，如果需要比较白的，步骤会多一些，得率也不高
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9楼2014-01-06 19:09:01
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