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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 生物科学 » 氨基酸总量大于蛋白质含量的问题求助
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王裕玉

木虫 (职业作家)

[交流] 氨基酸总量大于蛋白质含量的问题求助 已有3人参与

测鱼肌肉样品的蛋白含量和各种氨基酸含量时，为什么氨基酸总量大于蛋白质含量？
怎么解释呢

[ Last edited by amisking on 2012-12-29 at 22:12 ]
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1楼 2012-12-29 21:55:15
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王裕玉

木虫 (职业作家)
引用回帖:
4楼: Originally posted by wavegjl at 2012-12-31 12:01:14
我们测定的蛋白含量是测定N元素的量，然后折算成蛋白。只要是含有N的物质都会被测定为蛋白的，故蛋白含量要大于氨基酸含量的。你是不是方法和计算有误差，你仔细分析下。

好的，谢谢
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5楼2012-12-31 13:14:05
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qianshengguo

铜虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
可能有游离氨基酸的存在。
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2012-12-31 08:56:48
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zch79214

铜虫 (正式写手)
同意楼上观点！！！
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3楼2012-12-31 09:43:06
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wavegjl

木虫 (正式写手)
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
silicare: 金币+2, 谢谢参与 2012-12-31 16:18:12
我们测定的蛋白含量是测定N元素的量，然后折算成蛋白。只要是含有N的物质都会被测定为蛋白的，故蛋白含量要大于氨基酸含量的。你是不是方法和计算有误差，你仔细分析下。
赞一下(1人) 回复此楼
持之以恒！
4楼2012-12-31 12:01:14
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