| 查看: 3595 | 回复: 16 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
[求助]
动植物油脂氧化程度-二级氧化产物测定方法大比拼
|
|||
各位虫友们，有没有评价油脂氧化程度的经验呢。众所周知，过氧化值用来评价初级氧化，具有局限性。评价二级氧化产物的测定方法有丙二醛、茴香胺值、羰基值等等？哪种方法更有优势呢，或是针对不同的油脂，有不同的评定方法？散金币，向虫友们取经！欢迎大家来讨论啊，共进步！  |
回复此楼» 猜你喜欢
祈福今年面上得中
已经有14人回复
-
国社科又开始会评了，不知道这次命运如何
已经有14人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有238人回复
-
基金评审意见有问题
已经有5人回复
-
根癌农杆菌A136
已经有1人回复
-
🔥颠覆认知｜缺镁，可能悄悄偷走你的好心情
已经有0人回复
-
安徽省基金今年为什么开始的这么晚，本子什么时候送审，各位大神有了解的吗
已经有3人回复
-
Invitation to Explore China's Qiming Talent Program
已经有2人回复
-
中国启明计划// China's Qiming Talent Program
已经有0人回复
-
【专题讨论】果糖代谢科普辨析：天然水果果糖不等同于添加果糖，适合营养实训教学案例
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 目前有人在做降低油脂的过氧化值方向的么，有些问题不明白，想请教下
已经有7人回复
- 丙三醇氧化反应中反应物产物的检测方法
已经有18人回复
- 油脂过氧化值问题
已经有17人回复
- 油脂过氧化值越高，酸败越厉害么？植物油脂正常过氧化值的范围是多少？
已经有10人回复
- 脂肪酸β氧化过程中产物的检测方法？
已经有7人回复
- 油脂中的高温氧化产物会在加热一定时间后减少吗？
已经有6人回复
- 【求助】求能够氧化二级醇为酮的催化剂制备方法及反应条件
已经有12人回复
- 【求助】过氧化氢（H2O2）的 测定方法
已经有10人回复
- 【求助】二级芳胺容易氧化吗
已经有6人回复
- 【求助】油脂过氧化值测定时一加入碘化钾就出现好多白色沉淀怎么回事？急急急！
已经有6人回复
- 【求助】油脂抗氧化
已经有7人回复
- 【求助】超氧化物歧化酶活性测定方法
已经有5人回复
- 【求助】土壤易氧化碳的测定方法
已经有35人回复
xiaojunxq
金虫 (著名写手)
- 食品EPI: 1
- 应助: 34 (小学生)
- 金币: 1748.8
- 散金: 314
- 红花: 5
- 帖子: 1100
- 在线: 97.3小时
- 虫号: 416194
- 注册: 2007-06-29
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
snow_gogo: 金币+10, ★有帮助 2012-10-07 19:26:29
感谢参与，应助指数 +1
snow_gogo: 金币+10, ★有帮助 2012-10-07 19:26:29
|
http://muchong.com/bbs/viewthread.php?tid=4915222 楼主可以看看我发的这个贴，这个介绍氧化的PPT是我们学校研究生的课件，比较长而且是英文，如果你静下心来仔细看的话，就可以弄清楚油脂是怎样发生氧化的了，里面具体讲了常见脂肪酸是如何氧化到各种小分子醛的， 另外，国内习惯用PV和AV， 但是我发现国外的喜欢测茴香胺值，我们公司国外的同事就不测PV 只测茴香胺值， 不过我觉得都是可以的 |
9楼2012-09-29 23:04:40
blackdogzmz
木虫 (职业作家)
- 应助: 49 (小学生)
- 金币: 5783.4
- 散金: 17
- 红花: 2
- 帖子: 3533
- 在线: 193.8小时
- 虫号: 978105
- 注册: 2010-03-21
- 性别: GG
- 专业: 催化化学
2楼2012-09-27 14:09:06
xiaojunxq
金虫 (著名写手)
- 食品EPI: 1
- 应助: 34 (小学生)
- 金币: 1748.8
- 散金: 314
- 红花: 5
- 帖子: 1100
- 在线: 97.3小时
- 虫号: 416194
- 注册: 2007-06-29
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
3楼2012-09-27 20:34:20
4楼2012-09-27 21:18:24
