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snow_gogo

银虫 (正式写手)

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[求助] 动植物油脂氧化程度-二级氧化产物测定方法大比拼

各位虫友们，有没有评价油脂氧化程度的经验呢。众所周知，过氧化值用来评价初级氧化，具有局限性。评价二级氧化产物的测定方法有丙二醛、茴香胺值、羰基值等等？哪种方法更有优势呢，或是针对不同的油脂，有不同的评定方法？散金币，向虫友们取经！欢迎大家来讨论啊，共进步！

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与小木虫长相厮守吧

1楼 2012-09-27 13:45:50

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xiaojunxq

金虫 (著名写手)

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★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2012-09-28 09:51:33

这个东西我也查过，找不到有什么标准对其进行界定。
上升到超过多少还得看你做实验的是什么等级油，一级、四级、还是毛油。
对于一级油来说，豆油，按照国标1535上规定， PV不超过5，AV不超过0.2。个人认为PV超过5的时候，氧化就比较明显了，如此时酸价还比较低，则氧化还处于初级阶段，如酸价高，则处于氧化后级阶段。