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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 淀粉碘试反应
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乖小北

铁虫 (小有名气)

[求助] 淀粉碘试反应

按文献中加淀粉酶的量加的酶，可以看出淀粉有被液化但碘试反应颜色一直很深，没什么变化，是怎么回事啊？
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1楼 2012-05-31 10:52:02
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jasonberg

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-06-01 09:05:58
如果淀粉含量比较高而酶加的量又不够的话,这个现象是正常的.有的文献不能太相信.
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2楼2012-05-31 14:59:51
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乖小北

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by jasonberg at 2012-05-31 14:59:51
如果淀粉含量比较高而酶加的量又不够的话,这个现象是正常的.有的文献不能太相信.

嗯，我增大加酶量之后，液化后DE值达到30%-60%，是不是不太正常啊
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3楼2012-05-31 16:20:46
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jasonberg

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
hsd3521: 金币+1, 感谢跟踪解答，欢迎常来 2012-06-03 21:11:37
引用回帖:
3楼: Originally posted by 乖小北 at 2012-05-31 16:20:46
嗯，我增大加酶量之后，液化后DE值达到30%-60%，是不是不太正常啊...

糖化不彻底的话,颜色肯定深;另外你再检查一下你的试剂或者换一种方法测试一下.
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4楼2012-05-31 16:33:34
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乖小北

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by jasonberg at 2012-05-31 16:33:34
糖化不彻底的话,颜色肯定深;另外你再检查一下你的试剂或者换一种方法测试一下....

液化彻底后DE值可以达到60%吗？没看到过那么高的好像
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5楼2012-05-31 17:51:29
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jasonberg

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
5楼: Originally posted by 乖小北 at 2012-05-31 17:51:29
液化彻底后DE值可以达到60%吗？没看到过那么高的好像...

高转化糖浆DE值可以达到这么高,可以接近70;如果你的检测方法没有问题,你应该相信你测得结果.
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6楼2012-06-01 08:37:54
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风的足迹

木虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by jasonberg at 2012-05-31 16:33:34
糖化不彻底的话,颜色肯定深;另外你再检查一下你的试剂或者换一种方法测试一下....

想起嗷嗷..
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7楼2012-06-01 13:28:26
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ZBPJJ529810

至尊木虫 (知名作家)

铸剑堂堂主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
文献只是给我们指一条路，但如果照搬很可能迷糊。温度，浓度，pH控制了没有？
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8楼2012-06-01 15:01:30
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lpl1937

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

你反过来试试。先加淀粉酶，再加碘液试试，看看还变不变蓝。可以做一个不加酶的空白做对照。
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人性直节生来瘦，自许高材老更刚。
9楼2012-06-03 12:50:28
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zhangyijia

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 乖小北 at 2012-05-31 16:20:46
嗯，我增大加酶量之后，液化后DE值达到30%-60%，是不是不太正常啊...

请问你这个DE值测的是上清液的吗？
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不凡不简，不乱不换
10楼2013-05-05 08:42:45
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