3楼: Originally posted by fgx0168888f at 2012-05-18 23:17:20:
低温蒸汽消毒：将蒸汽输入预先抽空的压力蒸汽灭菌锅内，井控制其温度在 73~80 O c ， 持续 10~15 分钟进行消毒。主要用于不耐高热的物品，如内镜、塑料制品和麻醉面罩等的消毒。
紫外灭菌
红外线消毒

4楼: Originally posted by huangfang15 at 2012-05-22 11:25:46:
我觉得从几个方面考虑，首先在要热烫灭酶灭菌，在这时就已经出去一部分微生物，而本身含盐比较高有抑菌能力，但是不能不灭菌，只是说可能带菌量比较少。灭菌要求不是那么高，此外还看你采用什么包装，如果适合可以采

5楼: Originally posted by huangfang15 at 2012-05-23 11:27:28:
其实如果该种蔬菜不易褐变的话也可以不热烫，还有就是该产品的酸性如何，如果是低酸性食品则易长嗜热菌，如果是高酸性和中酸性的话一般都是嗜温菌，就要好解决得多啦。。。。所以先确定带菌种类来确定灭菌温度，再

7楼: Originally posted by persue at 2012-05-23 16:02:34:
想再请教下，酱制品测pH值的话是直接用pH计测定还是需要用水稀释测定？酱制品本身比较稠。。

7楼: Originally posted by persue at 2012-05-23 16:02:34:
想再请教下，酱制品测pH值的话是直接用pH计测定还是需要用水稀释测定？酱制品本身比较稠。。

8楼: Originally posted by huangfang15 at 2012-05-23 20:43:33:
现在一般用酸度计直接测定，其实酱生产出来是均匀的，粘度其实不影响酸度，为了数据更准确，可以测五点取平均值。其实也可以稀释后再测，但是还要计算，而且稀释过后固形物反而会不均匀。呵呵，这只是我的见解，我