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不同种类原淀粉交联、酯化及其复合变性后抗性淀粉含量都会增加吗？焦急。。
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交联、酯化，以及两者的复合变性一定都会使原淀粉中抗性淀粉的含量增加吗？即使对于不同种类的原淀粉也是吗？我测de怎么几种原淀粉变性后抗性淀粉含量增加，其他几种又是降低，这是怎么回事啊？困惑中，找了很久的解释，没找着，望高人解答。。谢谢 谢谢 [ Last edited by lovibond on 2012-5-2 at 16:17 ] |
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lovibond
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2楼2012-05-01 10:25:43