| 查看: 1738 | 回复: 6 | |||
[求助]
不同种类原淀粉交联、酯化及其复合变性后抗性淀粉含量都会增加吗？焦急。。
|
|
交联、酯化，以及两者的复合变性一定都会使原淀粉中抗性淀粉的含量增加吗？即使对于不同种类的原淀粉也是吗？我测de怎么几种原淀粉变性后抗性淀粉含量增加，其他几种又是降低，这是怎么回事啊？困惑中，找了很久的解释，没找着，望高人解答。。谢谢 谢谢 [ Last edited by lovibond on 2012-5-2 at 16:17 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
法国里尔大学_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已经有0人回复
-
331求调剂，一志愿合工大食品工程（086003）
已经有2人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有150人回复
-
303分一志愿江南大学发酵工程学硕本科参加竞赛有实验室经历有酒厂质检员工作经历
已经有5人回复
-
331食品工程求调剂
已经有1人回复
-
一志愿福建农林大学 09 食品与营养 初试323
已经有0人回复
-
08600生物与医药调剂，其他方向也可以
已经有1人回复
-
钙离子的存在形式
已经有0人回复
-
食品工程一志愿西北大学309分求调剂
已经有1人回复
-
26考研农业管理调剂 263分 诚意求调剂
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 请问刚出厂的果酱罐头和出厂四个月的果酱罐头可溶性固形物含量有区别吗？
已经有7人回复
- 关于芳烃在汽柴油中的含量
已经有15人回复
- 辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备
已经有9人回复
- 福林酚试剂测蛋白含量的详细原理是什么？
已经有9人回复
- 卤代烃与羧酸钠反应生成酯的酯化反应
已经有14人回复
- DMAP、EDCI催化酯化反应，活化时为什么溶液变红？
已经有9人回复
- 为什么溴乙酸溶液加碘化钾以后加淀粉不变蓝
已经有3人回复
- 在淀粉酶产生菌筛选的过程中，加碘液总是褪色
已经有9人回复
- 实验课题在做酯化反应，但是遇到问题了，求帮助...
已经有7人回复
- 如何用酶解测糖来测定水样中的淀粉含量
已经有7人回复
- 本人研一，不清楚该选水产课题或者淀粉课题？
已经有16人回复
- 有关酯化反应的催化剂选择
已经有13人回复
- 变性淀粉：用糊化后的淀粉和原淀粉进行变性做有什么区别
已经有4人回复
- 有没有做小麦PPO的非变性不连续PAGE的虫子，交流一下哈！！！
已经有4人回复
- 羟基和羧基酯化反应应该选什么催化体系
已经有3人回复
- 抗性淀粉与变性淀粉的关系？
已经有5人回复
- 【求助】磷酸酯淀粉酯化剂用量对取代度的影响
已经有12人回复
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
2楼2012-05-01 10:25:43
春天花开会
木虫之王 (文坛精英)
保健品从业者
- 食品EPI: 7
- 应助: 134 (高中生)
- 贵宾: 4.209
- 金币: 49959.4
- 散金: 10840
- 红花: 178
- 沙发: 21
- 帖子: 10959
- 在线: 1082.7小时
- 虫号: 852636
- 注册: 2009-09-20
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
★
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 金币+1, 感谢交流，谢谢 2012-05-03 09:15:40
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 金币+1, 感谢交流，谢谢 2012-05-03 09:15:40
|
同是做RS测定的人，你说的情况应该从以下几方面来看： 1. 你是采用什么方法测定RS的？CL后的淀粉RS的测定一般会采用Englyst法，AOAC2002.02 这个方法有一定的误差。 2. CL的程度对RS含量影响较大，低度交联并不能显著使淀粉的RS含量增加。你可以看看Sang yijun的 博论 或者seib 教授下面的WOO的博论或者他们发的论文。 10%的CL后的淀粉的RS含量会有显著增加。 3 Cl 剂对RS含量的影响也较大，以及交联的时间，温度，ph等都会对RS含量由一定的影响。 4. 酯化后的淀粉的RS含量不一定增加啊。我曾看到类似的文献酯化后淀粉的RS含量有所降低。 5 两者协同后的RS含量应该会有增加。（参考前三点） 6. 不同原料的趋势可能会不一样，未必这两种方法处理后淀粉的RS含量都会增加。 7. 我也是做RS制备的，可以互相交流，如有问题，请跟帖继续讨论。  |
» 本帖已获得的红花（最新10朵）
jueding3楼2012-05-01 14:58:05
4楼2012-05-01 20:24:48
春天花开会
木虫之王 (文坛精英)
保健品从业者
- 食品EPI: 7
- 应助: 134 (高中生)
- 贵宾: 4.209
- 金币: 49959.4
- 散金: 10840
- 红花: 178
- 沙发: 21
- 帖子: 10959
- 在线: 1082.7小时
- 虫号: 852636
- 注册: 2009-09-20
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
5楼2012-05-01 22:10:59
春天花开会
木虫之王 (文坛精英)
保健品从业者
- 食品EPI: 7
- 应助: 134 (高中生)
- 贵宾: 4.209
- 金币: 49959.4
- 散金: 10840
- 红花: 178
- 沙发: 21
- 帖子: 10959
- 在线: 1082.7小时
- 虫号: 852636
- 注册: 2009-09-20
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
6楼2012-05-01 22:11:58
7楼2013-10-25 18:10:41
