24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
汕头大学海洋科学接受调剂
查看: 3215  |  回复: 10
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

qinghuaihulu

铁虫 (小有名气)

[求助] 面包在加工过程中利用到的蛋白质性质有哪些

面包在加工过程中利用到的蛋白质性质有哪些
回复此楼
vanilla
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

引用回帖:
8楼: Originally posted by 七号米 at 2013-05-03 16:32:59
谢谢啦!...

不客气
充实的活着!
9楼2013-05-03 16:41:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 11 个回答

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
麦谷蛋白决定了面团的粘弹性,麦醇溶蛋白决定了面团的延展性,他们共同构成了面筋
充实的活着!
2楼2012-03-10 16:48:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

Amanda燕尾蝶

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
像面包这种焙烤食品所需的蛋白质的功能性质主要有:持水性、粘着性、乳化性、弹性、起泡性和扩展性,以及其营养和风味的保留。好像就这些吧
我自横刀向天笑,笑完我就去睡觉。
3楼2012-03-11 11:05:49
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

beaobeeyi

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
持水性、粘着性、乳化性、弹性、起泡性和扩展性
我们年轻,并不代表我们可以挥霍我们的青春;时间在流逝,并不代表我们失去什么,也许这就是我们不断成熟的见证!!把握现在、展望未来!
4楼2012-03-13 12:44:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 一志愿沪9,326求生物学调剂 +7 刘墨墨 2026-04-13 7/350 2026-04-13 17:23 by ss592599143
[考研] 274求调剂 +7 山阿蔓 2026-04-07 7/350 2026-04-13 16:44 by 张zhihao
[考研] 一志愿211 0703化学 346分求调剂 +26 土豆er? 2026-04-09 29/1450 2026-04-13 15:15 by 独醉梦孤城
[考研] 085600材料与化工,求调剂 +13 won_qii 2026-04-07 13/650 2026-04-13 14:22 by 张zhihao
[考研] 考研二轮调剂 +10 故人?? 2026-04-09 10/500 2026-04-13 09:55 by szhize
[材料工程] 材料调剂推荐 +9 蛋糕x2 2026-04-07 9/450 2026-04-13 09:07 by lhj2009
[考研] 0854调剂 +10 长弓傲 2026-04-12 12/600 2026-04-13 08:49 by Sammy2
[考研] 求调剂 +11 月@163.com 2026-04-07 13/650 2026-04-11 22:55 by BruceLiu320
[考研] 材料工程日语考生求调剂 +7 0856?调剂 2026-04-10 7/350 2026-04-11 21:33 by 蓝云思雨
[考研] 296求调剂 +8 汪!?! 2026-04-09 8/400 2026-04-11 21:02 by 逆水乘风
[考研] 269求调剂 +11 啊啊我我 2026-04-07 11/550 2026-04-11 16:45 by vgtyfty
[考研] 化学308分求调剂 +22 你好明天你好 2026-04-07 24/1200 2026-04-11 11:14 by ChemPharm
[考研] 337求调剂 +4 研s. 2026-04-10 4/200 2026-04-11 08:57 by zhq0425
[考研] 309求调剂 +14 wdhw 2026-04-10 15/750 2026-04-10 21:06 by zhouxiaoyu
[考研] 266求调剂 +29 阳阳哇塞 2026-04-07 29/1450 2026-04-10 16:20 by 高维春
[考研] 085800 能源动力求调剂 +6 阿biu啊啊啊啊啊 2026-04-10 6/300 2026-04-10 15:03 by hemengdong
[考研] 一志愿鲁东大学071000生物学学硕初试分数276求调剂 +20 慕绝cc 2026-04-09 24/1200 2026-04-10 10:22 by xujun0624
[考研] 一志愿华南师范大学0702物理学305调剂 +4 念常安 2026-04-07 6/300 2026-04-08 22:53 by bljnqdcc
[考研] 296求调剂 +3 汪!?! 2026-04-08 3/150 2026-04-08 22:00 by zhouyuwinner
[考研] 270求调剂 +3 031127 2026-04-06 4/200 2026-04-08 21:00 by 逆水乘风
信息提示
请填处理意见