【答案】应助回帖

戒骄戒躁，做好自己

21楼2013-10-26 13:53:40

sero

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9楼: Originally posted by 冼亮淀粉酶 at 2012-03-04 23:09:07
1、糖蜜是制造甘蔗榨糖剩余的废水，里面成分复杂，主要含有蔗糖，至于麦芽寡糖之类的含量就很小了。
2、DNS只能够测定还原糖，蔗糖是由一份子葡萄糖和一分子果糖结合成的，不具有还原性，DNS法不能测定，如果用DNS ...

大侠，求助~~~
现打算用淀粉在淀粉酶作用下水解得到总糖（即总糖，包括麦芽糖和葡萄糖等）想计算1g淀粉每h经此酶水解得到多少g总糖（以葡萄糖计），如何计算
现已知酶活单位1000u/g ，
求助高手帮我计算下！！！！

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22楼2013-12-23 08:44:30

冼亮淀粉酶

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22楼: Originally posted by sero at 2013-12-23 08:44:30
大侠，求助~~~
现打算用淀粉在淀粉酶作用下水解得到总糖（即总糖，包括麦芽糖和葡萄糖等）想计算1g淀粉每h经此酶水解得到多少g总糖（以葡萄糖计），如何计算
现已知酶活单位1000u/g ，
求助高手帮我计算下！ ...

还以为你在不需要下车间的部门工作，本来女的就少，还不好好对待，这个厂真是的。

如果是你买来的酶，酶活力单位就是厂家标示出来的，实际上可能会有偏差，不能全信。

从现有文献来看，如果是alpha淀粉酶，是不可能将淀粉完全水解成葡萄糖的，所以如果是纯的酶，1克淀粉水解之后无论怎么算都少于1克。但是看你给出的这个酶活力单位，我觉得可能是粗酶，微生物发酵得到的酶直接制作成的粗酶。微生物一般都不会只含有一种淀粉酶的，所以就很可能能够将淀粉完全水解成葡萄糖，则算出来应该大于1克，可能是1.1克。

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流星来时我许了个愿，愿我有吃有喝还有舒服的猪圈。讨厌发帖前不搜索论坛重复发帖和仅把论坛当解决问题工具，久不看论坛一来就提问者，宁弃EPI和VIP也不回帖。

23楼2013-12-23 09:11:53

sero

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23楼: Originally posted by 冼亮淀粉酶 at 2013-12-23 09:11:53
还以为你在不需要下车间的部门工作，本来女的就少，还不好好对待，这个厂真是的。

如果是你买来的酶，酶活力单位就是厂家标示出来的，实际上可能会有偏差，不能全信。

从现有文献来看，如果是alpha淀粉酶，是 ...

嘻嘻~谢谢哥的详细回答~~~~我的是中温淀粉酶，酶活是1000u/g 他酶活定义是每h每g酶转化淀粉的量叫一个单位，这样理论上来说，那水解1h 也就是有1000g淀粉被水解了，对吗？但是淀粉有多少水解成糖（即总糖，一般以葡萄糖计吧)了，有理论值吗？

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24楼2013-12-23 13:43:41

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24楼: Originally posted by sero at 2013-12-23 13:43:41
嘻嘻~谢谢哥的详细回答~~~~我的是中温淀粉酶，酶活是1000u/g 他酶活定义是每h每g酶转化淀粉的量叫一个单位，这样理论上来说，那水解1h 也就是有1000g淀粉被水解了，对吗？但是淀粉有多少水解成糖（即总糖，一般以 ...

6个葡萄糖形成一个螺旋，可以络合一个碘原子形成蓝色络合物，所以我猜测那个厂家是用碘量法来测定淀粉的量的，大概是不显色就可以当做是降解的终点的。一摩尔葡萄糖和一摩尔麦芽糖都是有一个还原端，但是麦芽糖还隐藏着一个还原端是不能被DNS法测定得到的。一般alpha淀粉酶都不能将麦芽糖水解成为葡萄糖，加上又不能肯定你买到的这个酶里面有糖化酶，所以不一定能够以葡萄糖计。

25楼2013-12-23 23:04:05

sero

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25楼: Originally posted by 冼亮淀粉酶 at 2013-12-23 23:04:05
6个葡萄糖形成一个螺旋，可以络合一个碘原子形成蓝色络合物，所以我猜测那个厂家是用碘量法来测定淀粉的量的，大概是不显色就可以当做是降解的终点的。一摩尔葡萄糖和一摩尔麦芽糖都是有一个还原端，但是麦芽糖还隐 ...

哎~~哥哥，我都被你弄糊涂了~~~我就想问我现在能估算理论上底物1000g淀粉 1g 酶最佳条件下反应1h 上我反应体系中有多少还原性糖吗？

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26楼2013-12-24 08:37:15

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26楼: Originally posted by sero at 2013-12-24 08:37:15
哎~~哥哥，我都被你弄糊涂了~~~我就想问我现在能估算理论上底物1000g淀粉 1g 酶最佳条件下反应1h 上我反应体系中有多少还原性糖吗？...

很难估计，因为alpha淀粉酶绝对不可能将淀粉完全降解为葡萄糖，至于能降解成什么样的产物，不同的酶液不同。有的能降解3糖，则能将淀粉降解为葡萄糖和麦芽糖；有的不能降解3糖，则能将淀粉降解为葡萄糖和麦芽糖和3糖。从你给出的商品的酶活力，我推断你的是粗酶，但是粗酶中有多少糖化酶也不知道，所以能不能将alpha淀粉酶降解剩余的2、3糖降解为葡萄糖也不知道。即使也含有足够高的糖化酶，但糖化酶也存在产物的反馈抑制效应，你买到的粗酶中的糖化酶受反馈抑制的程度为多大，不知道。所以我认为你的估算存在难度，当然，换成我来估算，应该也一样是估算不出的。

27楼2013-12-24 14:57:47

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27楼: Originally posted by 冼亮淀粉酶 at 2013-12-24 14:57:47
很难估计，因为alpha淀粉酶绝对不可能将淀粉完全降解为葡萄糖，至于能降解成什么样的产物，不同的酶液不同。有的能降解3糖，则能将淀粉降解为葡萄糖和麦芽糖；有的不能降解3糖，则能将淀粉降解为葡萄糖和麦芽糖和3 ...

呵呵~~明白了~~只能实际测了~

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28楼2013-12-25 09:12:46

sero

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其实我是这样的，我想让我的反应体系中经过一段时间后残留一定浓度的糖，所以我想过能推断估计下淀粉每h转化成糖有多少，来反推我应该在初始加多少淀粉，有办法估计添加量吗？哥哥

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29楼2013-12-25 09:18:33

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29楼: Originally posted by sero at 2013-12-25 09:18:33
其实我是这样的，我想让我的反应体系中经过一段时间后残留一定浓度的糖，所以我想过能推断估计下淀粉每h转化成糖有多少，来反推我应该在初始加多少淀粉，有办法估计添加量吗？哥哥...

“推断估计下淀粉每h转化成糖有多少”我认为有难度，因为随着反应时间的延长，酶会在反应所用的温度下失活，因为酶的测定中也有温度耐受性的这个性质的，你查一下关于酶的纯化的文章，大多数都是有的。比如说某个淀粉酶的最适作用温度是80度，在75度下保温1小时就会失去一半的活力，那么在75度催化的时候也要考虑耐受性的问题。同理，pH耐受性的问题也是需要考虑的。因为不知道你手中的酶性质如何（也包括降解的底物含有什么糖，受产物的反馈抑制有多严重），所以我觉得你需要做预备实验。例如这一篇文章，你看延长催化的时间，产物也不是成倍数增加的。虽然我觉得阿三在放卫星，但酶的性质也是相似的。

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2013-12-25 22:39:56, 192.11 K

30楼2013-12-25 22:41:40