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冼亮淀粉酶

专家顾问 (知名作家)

生物大分子降解酶

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
scelab(金币+7, MicEPI+1): 非常好 2012-03-06 09:37:06

1、糖蜜是制造甘蔗榨糖剩余的废水，里面成分复杂，主要含有蔗糖，至于麦芽寡糖之类的含量就很小了。
2、DNS只能够测定还原糖，蔗糖是由一份子葡萄糖和一分子果糖结合成的，不具有还原性，DNS法不能测定，如果用DNS法测定总糖，需要先水解，而所有测定方法都需要水解这一步骤，使用DNS法不会使得测定过程更加繁琐。
3、DNS法相对于菲林法，具有简单快捷的特点，而且菲林法需要判断滴定终点，需要熟练判断颜色变化（我至今分不清什么是砖红色），DNS法不容易出错。
4、本底颜色的扣除是所有测定方法都要做的，不只是DNS法，而且也不用担心本底会影响测定的显色，因为DNS法可以测定0.1mg/ml的葡萄糖，而蔗糖的糖含量达到35%，到达能够用DNS法来测定的浓度需要大量稀释，本底不会太大。

综上所述，我觉得先水解彻底之后可以用DNS法来测定总糖。