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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 微孔淀粉油脂粉末中油的过氧化值测定
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ppp66674

木虫 (小有名气)

弥陀

[求助] 微孔淀粉油脂粉末中油的过氧化值测定

我是先用微孔淀粉吸附了油脂，然后和原样一起放在60℃烘箱中加速氧化，分别过段时间后取出来测过氧化值，其中粉末油脂先用乙醚提取法提出油脂，再用国标侧，可每次测出来结果都不对，粉末油脂的过氧化值要比原油高很多，而我想达到的结果是粉末油脂有防止氧化的作用……想请教下大家帮我找找原因……
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1楼 2011-11-15 19:18:22
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ppp66674

木虫 (小有名气)
2楼2011-11-25 09:48:11
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2008228003

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

不懂啊
微孔淀粉吸附后，我感觉应当增大了油脂与氧的接触
为啥能抗氧化？
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3楼2011-11-25 11:24:02
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