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vava6

银虫 (小有名气)

[交流] 【求助】多不饱和脂肪酸的稳定性 已有9人参与

请问各位大侠,多不饱和脂肪酸在什么条件下会不稳定?
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
91410楼: Originally posted by vava6 at 2011-03-30 14:47:08
请问各位大侠,多不饱和脂肪酸在什么条件下会不稳定?

高温,含氧,光照,无抗氧化剂及不合格的操作!
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
10楼2012-09-18 11:49:15
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rendaxi

金虫 (小有名气)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
有氧的环境下会氧化,加热会分解,微生物的酶会代谢。。。。
民以食为天,食以乳为先
2楼2011-03-30 16:54:57
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

不饱和脂肪酸高温高氧环境下,会打开双键,造成品质裂变。
充实的活着!
3楼2011-03-30 17:08:48
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Edward0513

金虫 (职业作家)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
你是想干嘛啊???饱和脂肪酸很稳定的
4楼2011-03-30 20:09:47
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