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【求助】为什么在鱼油脱臭过程中DHA含量会降低？
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为什么在鱼油脱臭过程中DHA含量会降低？请各位高手指点。 [ Last edited by lovibond on 2011-8-30 at 11:04 ] |
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脱臭一般是油脂精炼的最后一道工序，天然油脂如果带有令人不愉悦的气味，则要通过脱臭的工艺出去，另外，油脂精炼的其他单元操作中，如氢化，也会产生不良的气味和颜色。 脱臭条件一般是在脱臭和升温条件下把油膜暴露到载气之中，通常引入气提气提以搅拌油，通常是水蒸气，保证所有的油处于表面状态，并把挥发物从脱臭器带到蒸汽回收系统 DHA:无色结晶，无臭，无味。熔点109-111℃，沸点269.9℃（数据可能不是太准确） 个人觉得应该是热作用对DHA的影响，LZ可以看看ＤＨＡ的热稳定性如何（关于热稳定性，熔点和沸点不能完全说明一种物质的热稳定行），具体的还要了解一下鱼油加工的一些工艺参数和设备（脱臭过程总的损失和工艺参数与设备是有直接关系的）。 最后问一下ｌｚ是研究油脂的么 |
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