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xiamr

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[交流] 【求助/交流】1%淀粉溶液已有2人参与

配1%的淀粉溶液，用什么溶剂呢。文献上写用柠檬酸缓冲液，但怎么溶解不了呢，溶解时浑浊，放置段时间就有物质沉淀出来，怎么回事？急用

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1楼 2010-09-25 20:47:10

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冼亮淀粉酶

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silicare(金币+2):谢谢参与 2010-09-26 08:34:24
xiamr(金币+1): 2010-10-11 08:35:34

这东西在常温下溶解度极小，只有靠高温才能溶解，我要煮沸。所谓溶解也只是成为胶体，温度下降一样会析出，正常，只要保持在胶体状态就行，浑浊是正常的，1%可溶性淀粉不可能像水一样透明。

而且可溶性淀粉遇热达到一定温度结构就改变，会首先吸水成糊，千万别把淀粉放进热水里，死得很惨的。要加温的同时搅拌，不然就结块了。我用开水不能溶解，要加热煮沸才行，开水怎么说温度都比沸点低，持续加热才行，可能楼上用的淀粉跟我的不同。