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spfenggh

[交流] 【求助】求助:食品中有些风味物质含量很低? 已有6人参与

食品中有些风味物质含量很低,任何检测器很难检测到,食品中还有些组分在气相色谱检测中组分很高,但无风问贡献,怎样才能检测出他们的成分呢?
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柳飞绵

木虫 (著名写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by spfenggh at 2010-07-05 14:02:21:


现在做室化消解有没有更好的仪器?

不能够消化的吧,消化以后风味物质也没了
饮半盏当知江河滋味,拾一叶尽显人间秋凉
8楼2010-07-05 14:04:14
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柳飞绵

木虫 (著名写手)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-06-26 10:38:05
用气相就可以吧,或者再加上固相微萃取
饮半盏当知江河滋味,拾一叶尽显人间秋凉
2楼2010-06-25 16:46:59
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3sgentlman

金虫 (小有名气)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-06-26 10:38:13
用质谱测定结构!也可磁共振测定。
路是大家共同开发的!
3楼2010-06-26 09:56:15
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倚云

金虫 (小有名气)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
柳飞绵(金币+1):谢谢交流 2010-06-26 20:49:43
气质联用能够检出风味物质的种类与含量,如果要判断那种物质对样品贡献比较大,则需要结合闻嗅装置,也就是通常说的GC-O/MS
4楼2010-06-26 14:35:42
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