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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】求助：食品中有些风味物质含量很低？
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spfenggh

[交流] 【求助】求助：食品中有些风味物质含量很低？ 已有6人参与

食品中有些风味物质含量很低，任何检测器很难检测到，食品中还有些组分在气相色谱检测中组分很高，但无风问贡献，怎样才能检测出他们的成分呢？
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1楼 2010-06-25 16:17:28
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柳飞绵

木虫 (著名写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-06-26 10:38:05
用气相就可以吧，或者再加上固相微萃取
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饮半盏当知江河滋味，拾一叶尽显人间秋凉
2楼2010-06-25 16:46:59
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3sgentlman

金虫 (小有名气)
★ ★
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hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-06-26 10:38:13
用质谱测定结构！也可磁共振测定。
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路是大家共同开发的！
3楼2010-06-26 09:56:15
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倚云

金虫 (小有名气)
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柳飞绵(金币+1):谢谢交流 2010-06-26 20:49:43
气质联用能够检出风味物质的种类与含量，如果要判断那种物质对样品贡献比较大，则需要结合闻嗅装置，也就是通常说的GC-O/MS
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4楼2010-06-26 14:35:42
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spfenggh

引用回帖:
Originally posted by 柳飞绵 at 2010-06-25 16:46:59:
用气相就可以吧，或者再加上固相微萃取

现在做室化消解有没有更好的仪器？
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5楼2010-07-05 14:02:21
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spfenggh

引用回帖:
Originally posted by 3sgentlman at 2010-06-26 09:56:15:
用质谱测定结构！也可磁共振测定。

现在做室化消解有没有更好的仪器？
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6楼2010-07-05 14:02:36
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spfenggh

引用回帖:
Originally posted by 倚云 at 2010-06-26 14:35:42:
气质联用能够检出风味物质的种类与含量，如果要判断那种物质对样品贡献比较大，则需要结合闻嗅装置，也就是通常说的GC-O/MS

现在做室化消解有没有更好的仪器？
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7楼2010-07-05 14:02:52
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柳飞绵

木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by spfenggh at 2010-07-05 14:02:21:


现在做室化消解有没有更好的仪器？

不能够消化的吧，消化以后风味物质也没了
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饮半盏当知江河滋味，拾一叶尽显人间秋凉
8楼2010-07-05 14:04:14
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ruichang2001

金虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
柳飞绵(金币+1):谢谢交流 2010-07-06 10:46:11
基本用固相微萃取了，可以富集含量小但有贡献的成分了
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每天提供一点
9楼2010-07-05 21:43:02
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虫师

铁虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
柳飞绵(金币+1):谢谢交流 2010-07-06 10:45:47
固相微萃取、静态顶空、动态顶空技术都可以分离出风味物质。还要看你要检测的风味物质是挥发性的还是非挥发性的，极性的还是非极性的。选择萃取方式。检测则可以用气质联用。低含量可以选则固相微萃取柱用痕量萃取柱。carboxen-PDMS型号自选。
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对账号的解释：是一个动漫的名字
10楼2010-07-06 10:43:11
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