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maoxin1986

新虫 (小有名气)

[交流] 【求助】测定抗性淀粉的问题 已有2人参与

请问各位大侠,在测定抗性淀粉过程中,在除去可溶性淀粉过程中,加酶量过多会不会使部分抗性淀粉也水解掉啦?
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nmgwwj0629

新虫 (初入文坛)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
抗性淀粉,不是不可以消化的淀粉,只是难消化。加酶过多,要看多的程度,一般不会有影响,因为本身在除去可溶性淀粉的过程中酶就是过量的。
5楼2014-10-11 15:07:20
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ruguoruan

金虫 (正式写手)


hawkyin(金币+1):谢谢分享 2010-04-20 17:17
酶过量的话,可以通过控制反应时间(不要过长,以酶反应完全时间为准)、反应温度(为可溶性淀粉反应最快温度)、PH值(酶反应速度最快时的PH值)等因素来控制。
2楼2010-04-20 14:13:39
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春天花开会

木虫之王 (文坛精英)

保健品从业者


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
抗性淀粉又称之为抗酶解淀粉,如果淀粉酶能够酶解的话就不是抗性淀粉了
和谐小木虫
4楼2011-08-29 22:57:11
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