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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 测蛋白质水解度时水解液需要离心之后测还是可以直接测？
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XuanYiFan26

新虫 (小有名气)

[交流] 测蛋白质水解度时水解液需要离心之后测还是可以直接测？

如题

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1楼 2016-05-05 09:27:02
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家
可以直接测定，蛋白酶是溶于蛋白质水解液中的
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XuanYiFan26
仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2016-05-05 16:33:39
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XuanYiFan26

新虫 (小有名气)
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引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2016-05-05 16:33:39
可以直接测定，蛋白酶是溶于蛋白质水解液中的

蛋白酶？

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3楼2016-05-05 20:08:37
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wxx951741

新虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
你是用什么方法水解的？

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4楼2016-05-06 08:49:29
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食安14普李冲

新虫 (初入文坛)
直接

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5楼2016-05-06 09:50:02
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小天天298

新虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
我都是过滤或离心测的

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XuanYiFan26
6楼2016-05-06 21:33:03
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XuanYiFan26

新虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by wxx951741 at 2016-05-06 08:49:29
你是用什么方法水解的？

OPA

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7楼2016-05-06 21:44:40
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XuanYiFan26

新虫 (小有名气)
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引用回帖:
6楼: Originally posted by 小天天298 at 2016-05-06 21:33:03
我都是过滤或离心测的

谢谢

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8楼2016-05-06 21:44:57
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就是snx

新虫 (初入文坛)
我是离心测得
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9楼2016-09-23 21:11:27
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blueiceqzh

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
除了pH-stat 法，其它的测蛋白质水解度的方法都要用到分光光度计，所以蛋白水解液是否能够直接测定水解度需要考虑水解液的浊度是否影响吸光度的测定。

一般而言，浊度太高，需要离心或过滤提高澄清度。
但是离心力太高会把一些大分子蛋白离到底部，一般建议是滤纸过滤，再考虑低速离心，目标就是降低浊度。

另外，如果脂肪含量高也不适合直接测。
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10楼2016-10-09 15:46:03
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