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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 关于OPA法测蛋白水解度的计算公式
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小鱼爱骆驼

新虫 (初入文坛)

[交流] 关于OPA法测蛋白水解度的计算公式 已有2人参与

利用OPA法测定蛋白水解度时，公式中的P--蛋白的含量，是指水解后的蛋白质含量？还是水解前用凯氏定氮测定的蛋白质含量？求帮助啊！！！
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1楼 2015-12-03 14:40:10
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aqzstmn

铁虫 (小有名气)
★
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楼主明白了吗？我也不太会，求助
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2楼2020-08-26 22:20:16
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季墨遥

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
2楼: Originally posted by aqzstmn at 2020-08-26 22:20:16
楼主明白了吗？我也不太会，求助

我也不知道X和P带入什么数值，而且也不太明白100这个数值的含义，同学你要是明白了，可以回复我一下嘛。这个是我找到的关于OPA测蛋白质水解度引用比较多的文献：Improved Method for Determining Food Protein Degree of Hydrolysis
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3楼2020-10-13 10:16:04
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