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shaozheyun银虫 (小有名气)
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关于食品中大肠菌群的问题 已有3人参与
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各位大神们好，有两个问题请教：1、含有大肠菌群的产品，它里面的大肠菌群会越来越多么？（我做的调味粉里检测到了大肠，可是越检测大肠越来越多了）2、生产产品的时候，带入大肠菌群的途径有什么呢？（生产调味粉的设备、原料大肠指标均合格，不明白为什么产品里会大肠超标了啊），被这个大肠菌群困扰了好久，有没有大神解疑答惑啊 |
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sugz
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6楼2015-11-10 16:23:29
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大肠菌群是肠道菌，随着排泄物到环境中，而原料来源于环境，自然会受到污染。 建议你测一下原料的大肠菌群，如果原料合格的话一般没问题，加工过程中都有高温杀菌的 发自小木虫Android客户端 |
7楼2015-11-10 18:30:34
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4楼2015-11-10 15:08:33
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保存条件不当比如温度过高，会导致细菌大量繁殖；大肠菌群侵入的途径有很多，比如生产过程中的交叉污染，员工入洗手间未清洗消毒，直接或间接接触半成品或成品等，另外杀菌不彻底也会导致细菌残留，建议对所有可能的原因进行分析，逐一验证 发自小木虫Android客户端 |
8楼2015-11-10 18:41:20
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1.食品中若含有大肠杆菌，必定会繁殖啊，这个问题还要问么，呜呜。 2.大肠杆菌是一类菌，存在于环境中，空气，你的原料，水源等等都有，你的原料中没有，设备也符合。那么久是人员，或者环境中带的污染呗，比如人员的工作服，手套啥的是否经过洁净处理，比如84消毒液浸泡，晾干后UV照射，是否经常更换。环境，比如你的生产车间净化级别不够，存放物料的器皿被污染等，车间空调系统被污染等，各种可能都有，据你描述，车间环境卫生可能使根源，建议对车间进行大扫除，通气系统，管道等，不要留死角，另外可以给车间装一些紫外灯，休息时间就把紫外灯开着。祝顺利。 |
9楼2015-11-11 09:45:33
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